Se necesita mucho trabajo para elaborar cerveza de verdad. Pero no será una versión de tienda enlatada, sino cerveza "viva". Para crearlo, necesitará el equipo y los ingredientes necesarios.
Elaboración de cerveza de grano real - trabajo preparatorio
Aquí está el equipo que necesita para preparar su cerveza casera:
- escamas;
- Bote esmaltado de 30 litros;
- grua;
- aislamiento con una capa de lámina exterior;
- termómetro de agua;
- tanque de fermentación con sello de agua;
- cobre: tubo (4 piezas), esquinas (4), tees (2).
Estas piezas de cobre se pueden comprar en la tienda Santekhnika. Se hace un marco de ellos con un soldador. Desde el lado marginado, los cortes se hacen a 1/3 del ancho del tubo, 1, 2 mm de espesor cada 15 mm. Si este diseño es difícil, tome dos bolsas de tela en las que se vierte la malta.
Ingredientes:
- 6 kg de malta triturada;
- 25 litros de agua;
- 45 gramos de lúpulo en cono o granulado;
- 10 gramos de levadura de cerveza;
Se hace un agujero en el fondo de la sartén y se suelda un grifo en él. Desde el interior, debe estar conectado a un marco de cobre. Vierta agua en una cacerola y llévela a una temperatura de 78 grados. Asegúrese de apagar el fuego, luego agregue la malta molida, revuelva.
Si no quieres complicar el proceso, coloca 3 kg de malta en 2 bolsas de tela, átalas y sumérgelas en esta agua caliente. Se necesitan armazones y bolsas de cobre para filtrar la bebida.
Ahora debe aislar la sartén para que el contenido permanezca al nivel de 72-73 grados. Para esto, se corta un calentador para que se ajuste al tamaño de la olla y la tapa. La propia sartén se envuelve alrededor y la parte redonda se coloca encima.
Después de que la malta se haya infundido durante una hora, abra la tapa y deje que el agua se enfríe. Cayó un poco. Rellene con suficiente agua hirviendo para que la temperatura suba a 78 grados.
Filtración, fermentación
Vuelve a cerrar la tapa y deja la infusión durante 10 minutos. A continuación, envuelva una gasa en el grifo de la sartén, ábrala y deje que el mosto se escurra en el recipiente sustituido. Si está turbio, viértalo con cuidado nuevamente en la sartén y fíltrelo por segunda vez de la misma manera.
Cuando se haya escurrido una cuarta parte de la cerveza, agregue 2 litros de agua caliente (80 grados) a la sartén, esto mejorará el sabor de la cerveza.
Cuando se hayan drenado de 25 a 26 litros de mosto, viértalo de nuevo en el tanque de preparación y prenda fuego. El líquido ha hervido, añadir 15 gramos de lúpulo, mezclar y dejar durante 45 minutos a fuego lento. Después de eso, agregue la misma cantidad de lúpulo nuevamente y deje hervir durante otros 40 minutos.
Pasado este tiempo, se vierten los últimos 15 gramos de lúpulo. El mosto hierve durante 5 minutos, después de lo cual el fuego se apaga.
Coloque el recipiente de cerveza caliente con cuidado en el baño de agua fría. Necesita tanto que no llegue a la parte superior del recipiente en 15 cm. Después de 40-60 minutos, el líquido se enfriará a 30 grados. Después de eso, abra el grifo y utilícelo para filtrar el mosto en el tanque de fermentación.
Agregue la levadura esparciendo la espuma sobre la bebida. No puedes mezclarlos. Cierre el recipiente con una tapa y coloque un sello de agua encima.
Después de 3 días, el contenido fermentará, se puede embotellar, tapar y guardar en un lugar frío. Después de 10 días, se puede degustar la cerveza de grano casera.
