La rúcula es una planta bienal de la familia de las coles que está ganando popularidad rápidamente en Rusia. También se vende aquí bajo los nombres de eruka, indau y rúcula. En Rusia, la planta, que ahora se llama rúcula y se considera un capricho de los gourmets, crecía en el carril central como hierba y popularmente se la llamaba caminante u oruga. Sin embargo, era rúcula silvestre, y muchos compatriotas aún tienen que aprender sobre los beneficios de la rúcula cultivada y cómo cocinarla.
La rúcula es común en el sur y centro de Europa, la parte europea de Rusia y el norte del Cáucaso, en Asia Menor y Central. Se cultiva más activamente en Italia, y fue este país el que le dio al mundo las mejores recetas de platos de rúcula. La planta tiene hojas pinnadas de lira y contiene alcaloides y flavonoides, que le dan un sabor picante y ligeramente amargo muy específico. Algunos lo describen como mostaza-nuez. 100 gramos de lechuga contienen solo 25 kilocalorías, por lo que es tan adorada por todos los que están a dieta. La rúcula es rica en fibra, vitaminas A, B, C, E, K, así como calcio, magnesio, fósforo, yodo, manganeso. Desde la antigüedad, ha sido muy valorado por sus propiedades curativas: estimula el tracto gastrointestinal, acelera el metabolismo, tiene efecto diurético, antibacteriano y lactogénico, y finalmente aumenta la hemoglobina y fortalece el sistema inmunológico. La ensalada de rúcula se recomienda para personas que padecen obesidad, diabetes, úlceras. En cosmetología, las máscaras faciales están hechas de hojas trituradas. El ejemplo más común es una mascarilla blanqueadora. Dos cucharadas de puré de rúcula más jugo de limón y la mascarilla está lista.
Otro punto positivo es que la rúcula que crece como una mala hierba no tiene pretensiones y no requiere ningún cuidado específico. Por lo tanto, se puede cultivar fácilmente en su jardín en su casa de campo. Además, las semillas se pueden plantar incluso en una maceta. La rúcula se planta en campo abierto en marzo-abril, inmediatamente después de que se derrita la nieve. Todo lo que se requiere en el futuro es riego y deshierbe regulares.
En las artes culinarias, la rúcula se utiliza como ingrediente independiente y como condimento. Se elabora una variedad de ensaladas, se agrega a risotto, pasta y pizzas. Lo que “no le gusta” son las altas temperaturas, por lo que no se recomienda guisarla, hervirla o freírla.
