El chucrut es un plato sabroso y saludable que, consumido a diario, aumenta la inmunidad y normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Para preparar la comida más útil, debe seguir estrictamente la receta para fermentar el producto, así como cumplir con el calendario lunar.
¿Cuáles son los beneficios del chucrut?
El chucrut es un producto increíblemente saludable. El beneficio de la comida es la presencia de muchas vitaminas, una gran cantidad de fibra. Además, el chucrut es una fuente de vitamina C, que permanece en el producto durante mucho tiempo sin pérdida (mientras que al almacenar repollo común con cabezas de repollo, esta vitamina se reduce cada día).
La salmuera de repollo también es útil. El producto contiene mucho potasio, sodio, hierro, ácido succínico, lo que lo hace indispensable para la prevención de anemia, enfermedades cardiovasculares.
¿Qué tipo de repollo puedes amargar?
No todas las variedades de repollo son aptas para la fermentación, solo aquellas que contienen una cantidad suficiente de azúcares. Casi todas las variedades de maduración media y tardía cumplen con este requisito, sin embargo, específicamente para el decapado y el almacenamiento a largo plazo, debe elegir verduras de las siguientes variedades e híbridos: Snow White, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
La preparación del repollo para el encurtido se puede determinar por su apariencia y sabor: las verduras maduras forman una cabeza de repollo ligera y densa, las hojas adquieren jugosidad y dulzura ligera.
Cuándo fermentar repollo en octubre y noviembre de 2018
Octubre y noviembre son los mejores meses para encurtir repollo, porque en este momento estas verduras maduran y el clima fresco, que se establece durante este período, le permite almacenar el producto en el exterior (por ejemplo, en el balcón).
Por supuesto, puede fermentar el repollo en cualquier día de octubre o noviembre, sin embargo, para que el producto sea realmente sabroso y se almacene durante mucho tiempo, el trabajo debe realizarse en los días de la luna creciente, idealmente el quinto o sexto día lunar o en los días en que el cuerpo lunar se encuentra en los signos de Aries, Tauro, Capricornio o Sagitario. En octubre y noviembre de 2018 serán los días 13, 14, 15, 16, 22, 24 de octubre y 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 de noviembre.
