Hay muchas opciones para encurtir repollo, y cuando usas cada una de ellas, terminas con un bocadillo con su propio "toque". Sin embargo, para salar la verdura y no estropear el plato, es importante saber qué se puede añadir al encurtirla y qué no.
A menudo, las amas de casa que deciden fermentar repollo por primera vez están interesadas en la cuestión de si es necesario poner azúcar en la preparación, cómo afectará este condimento el sabor del repollo. Entonces, de inmediato, vale la pena señalar que hay muchas recetas para encurtir repollo, entre las cuales a menudo se encuentran opciones con la adición de azúcar, sin embargo, en la receta clásica, los componentes del blanco son repollo, zanahorias y sal.
En cuanto al azúcar y otras especias a base de hierbas, su adición es opcional, es una cuestión del gusto de todos. Después de todo, la mayoría de las especias no afectan en absoluto la fermentación de la verdura y el momento de su almacenamiento posterior, sin embargo, afecta el sabor del plato terminado de manera muy notable. Por ejemplo, el tomillo, el clavo, las hojas de laurel y el azúcar, que muchas amas de casa utilizan con éxito al recoger repollo, añaden especias y dulzura al plato. Si dicho repollo se usa para alimentos exclusivamente en forma de ensalada, agregar todo lo anterior solo será útil; sin embargo, si se planea agregar repollo a las sopas, entonces el azúcar puede afectar negativamente el primer plato terminado.
De lo anterior, podemos concluir que el azúcar se puede poner en el repollo al encurtirlo, no afectará la seguridad del producto, sino que solo afectará su sabor. Pero si no sabe qué hará con el repollo en el futuro, es mejor rechazar el azúcar. Para su información, siempre se puede agregar al chucrut ya hecho y su sabor no será diferente al que se le agregó el azúcar al comienzo de la fermentación.
