Los calabacines son sabrosos y saludables, fáciles de digerir y combinados con varias guarniciones. Muchas vitaminas y minerales beneficiosos se encuentran en cáscaras jóvenes, pulpa, semillas e incluso flores. La popularidad de los melones y las calabazas, incluso en los alimentos para bebés, es comprensible, pero no se almacena durante mucho tiempo sin procesar. Muchas personas están interesadas en cómo congelar calabacines frescos para el invierno y preservar el valor nutricional del producto.
Selección de materias primas
Para congelar adecuadamente el calabacín en casa, seleccione cuidadosamente las materias primas. Para la cosecha, puede tomar verduras de cualquier color, pero las jóvenes son mejores, con semillas pequeñas y una cáscara fina. Signos de calabacín de calidad, materia prima óptima para congelar:
- Fresco;
- maduro (no demasiado maduro ni inmaduro);
- no muestra signos de podredumbre;
- sin daños;
- talla mediana;
- brillante y suave;
- con una piel suave y fácil de perforar.
Preparar calabacines para congelar
Antes de congelar los calabacines en el congelador, enjuáguelos bien con agua corriente y séquelos con una toalla de algodón. Retire las colas de las verduras. Corta el calabacín en trozos, y su tamaño dependerá de futuras comidas.
Entonces, para guisos de verduras, sopas trituradas, es suficiente cortar el calabacín en trozos de 1-2 cm de grosor; para freír - en círculos delgados; para panqueques: frote en un rallador mediano, puede junto con zanahorias.
Para congelar los calabacines frescos y sabrosos para el invierno, salar las materias primas con sal de mesa molida gruesa, mezclar y dejar reposar durante 15 minutos. Escurre las verduras en un colador y deja que se escurra el exceso de humedad, luego seca las rodajas de calabacín con una toalla de algodón.
Congelar calabacín
Coloque las rodajas de verduras en tablas de cortar envueltas en plástico. Deje que las materias primas se congelen en el congelador para que el calabacín no se convierta en un solo bulto congelado.
Luego esparce las verduras en porciones. El aire debe eliminarse tanto como sea posible de las bolsas de congelación especiales con candados. Coloque los calabacines en ellos, ciérrelos bien y envíelos al congelador.
Entonces, ya sabes cómo congelar calabacines frescos para el invierno. Cuando llegue el momento de cocinar platos con verduras preparadas, saque la porción que necesite, deje que las materias primas se descongelen a temperatura ambiente y exprima el exceso de humedad. Ahora puedes empezar a cocinar.
