El arroz de grano redondo es especialmente popular en la cocina del Lejano Oriente. Se utiliza en la preparación de sushi, así como como guarnición para una variedad de platos. Pero para que el arroz se cocine de la mejor manera, es necesario seguir la tecnología de su cocción.
Es necesario
- Para arroz de sushi:
- - 1 cucharada. arroz;
- - 3 cucharadas. vinagre de arroz;
- - 1 cucharada. Sáhara;
- - una pizca de sal.
- Para risotto:
- - 2 cucharadas. arroz (el arroz arborio redondo es el mejor);
- - 3 cucharadas. caldo de verduras;
- - 60 g de mantequilla;
- - 100 g de queso parmesano rallado;
- - 1 cucharada. vino blanco seco;
- - 300 g de filete de pollo;
- - 2/3 pt. crema espesa;
- - romero y orégano secos;
- - 1 cebolla;
- - aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Para el sushi, el arroz debe quedar pegajoso, mantener su forma. Por eso, su correcta preparación es especialmente importante. Vierta el arroz en una cacerola y enjuague en 4-5 aguas. Después de eso, llénala con agua fría para que quede 2 dedos más de arroz. No agregue sal al agua. Coloque la olla a fuego alto, luego, cuando el agua hierva, reduzca a medio y cocine el arroz durante 20 minutos sin revolver. Durante este tiempo, el agua debería evaporarse. Si es necesario, puede agregar más agua a la olla. Retire el arroz cocido del fuego y sazone con una mezcla de vinagre, azúcar y sal. Use el arroz aún caliente para hacer sushi y panecillos. El arroz elaborado según esta receta se puede servir simplemente acompañado de trozos de pescado, marisco o tortilla japonesa.
Paso 2
Para el risotto, enjuague el arroz con agua corriente. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las cebollas durante 4-5 minutos. Vierta el caldo en una cacerola y déjelo hervir. Vierta el arroz en una cacerola y agregue la cebolla, revuelva. Sazone el caldo con sal. Hervir el arroz durante 10 minutos y luego verter el vino en la cacerola. Como resultado, el arroz debería ablandarse. Sazone el cereal terminado con mantequilla y agregue parmesano. Cocina el pollo por separado. Cortar el filete en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite de oliva durante 4-5 minutos hasta que esté medio cocido. Después de eso, salar la carne, agregar hierbas aromáticas y verter la crema en la sartén. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sirve el risotto con pollo y salsa. Espolvoree el queso parmesano restante encima de cada porción.
