Cocinar carne picada en el horno es un placer. Es más fácil que las chuletas tradicionales y deja mucho más espacio para la imaginación. Dichos platos se pueden servir no solo en una mesa regular, sino que también se pueden ofrecer a los invitados en una fiesta festiva como una apetitosa y caliente.
Es necesario
- Para un rollo:
- - 1 kg de carne picada;
- - 20 huevos de codorniz;
- - 250 g de pan blanco;
- - 200 ml de leche;
- - 2 claras de huevo de gallina;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 2 dientes de ajo;
- - 20 g de perejil;
- - 1/2 cucharada pimienta negro;
- - sal;
- - aceite vegetal;
- Para nidos;
- - 700 g de carne de cerdo picada;
- - 300 g de champiñones;
- - 2 rebanadas de pan blanco;
- - 100 ml de leche;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 cebolla;
- - 100 g de queso duro;
- - 40 g de mantequilla;
- - 3/4 cucharadita mezcla de pimientos;
- - sal;
- Para kebabs:
- - 600 g de carne picada;
- - 1 huevo de gallina;
- - 1 cebolla;
- - 2 calabacines jóvenes pequeños;
- - 2 dientes de ajo;
- - 10 g de eneldo y perejil;
- - 30 g de pasta de tomate;
- - 1/2 cucharadita cada uno pimentón y pimienta de Jamaica;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Rollo de carne picada con huevos de codorniz
Remoje bien el pan en leche y transfiéralo a un recipiente hondo con carne picada. Batir las claras de huevo por separado y agregar allí. Mezclar todo bien y refrigerar por ahora.
Paso 2
Hervir los huevos de codorniz duros, cubrir con agua helada durante un par de minutos y pelarlos. Pica el perejil, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, freír las verduras hasta que estén blandas y frescas.
Paso 3
Retirar la carne picada, mezclar con el sofrito de verduras, sazonar con pimienta y sal. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y engrase con un cepillo de cocina. Transfiera la masa preparada a ella y forme un "registro" de ella.
Paso 4
Presione los huevos de codorniz y alise la superficie del rollo. Engrasarlo con aceite vegetal, cubrir con una segunda hoja de papel y hornear durante 35-40 minutos a 200oC. Retire el pergamino superior 15 minutos antes del final de la cocción para darle al plato un color dorado.
Paso 5
Nidos de carne picada
Retirar la cáscara de la cebolla, picar finamente y dividir en dos partes iguales. Corta los champiñones en tiras. Derretir la mantequilla en una sartén o cacerola y freír los champiñones y las cebollas hasta que estén tiernos. Condimentarlos con sal y espolvorear con una pizca de pimienta.
Paso 6
Remoja el pan en leche, tritúralo con las manos y agrega la carne picada junto con los restos de la cebolla, un huevo y una mezcla de pimientos y sal al gusto. Ponga un puñado de carne en la palma de su mano, enrolle en una bola grande, aplanar, colocar en una bandeja para hornear engrasada y hacer una depresión en el medio. Repite los pasos para el resto de la carne picada.
Paso 7
Extienda el relleno de champiñones sobre las "tazas" resultantes, tratando de distribuirlo uniformemente. Cubre los nidos con queso rallado y colócalos en un horno precalentado a 180oC durante 40 minutos.
Paso 8
Brochetas de carne picada
Pase la cebolla y los dientes de ajo a través de una picadora de carne o pique en una licuadora y revuelva con la carne picada. Ponga la pasta de tomate, las hierbas picadas, vierta el huevo batido, agregue sal y especias y mezcle bien. Pelar los calabacines, cortarlos en círculos de 1,5 cm de grosor, espolvorearlos con sal y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido resultante.
Paso 9
Remoje las brochetas de madera en agua, ensarte las albóndigas picadas en ellas, alternando con verduras. Envuelva las brochetas herméticamente en cuadrados de papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Cuece el plato en el horno a 220oC durante media hora.
