La caza de zorros es extremadamente popular en muchos países del mundo. La parte más valiosa del botín obtenido es el pelaje. El cadáver se usa generalmente para cebar a depredadores más grandes. Sin embargo, algunos gourmets sofisticados cazan zorros para disfrutar de un plato inusual.
El zorro es un animal salvaje que se puede encontrar en muchos países del mundo. Los agricultores capturan zorros mientras matan ganado; los ávidos cazadores los matan en aras de la excitación. Y, sin embargo, en algunas culturas, la carne de zorro se consume como alimento.
En Dinamarca y Suecia, hay granjas de zorros para su transformación en carne, que luego se exporta.
Características de la carne de zorro
La carne de zorro es muy dura y requiere mucha cocción. Por supuesto, el zorro es comestible, como cualquier otro animal, pero este es un producto específico y puede que no sea del gusto de todos. Dado que el zorro es un depredador móvil muy activo, prácticamente no tiene grasa, por lo que su carne es seca y densa. Como cualquier otra carne de animales salvajes, tiene un fuerte aroma desagradable, que se acentúa especialmente durante la cocción. También vale la pena tener en cuenta que el zorro se alimenta principalmente de roedores, que son portadores de muchas enfermedades y parásitos. Por tanto, su carne debe someterse a un largo tratamiento térmico. Cuando se trabaja con carne de zorro, es recomendable utilizar guantes de goma para evitar la infección por helmintos.
La cadena de supermercados Walmart se vio envuelta en un escándalo: se encontraron partículas de piel y carne de zorro en la carne de burro suministrada desde China.
Métodos para cocinar carne de zorro
Tradicionalmente, la carne de zorro se remoja durante aproximadamente 12 horas en una solución de sal y vinagre. Esto ayudará a eliminar el olor y suavizará las fibras. La solución se prepara a razón de 1 cucharadita. por 150 ml de agua. Hay varias recetas famosas de carne de zorro. El primero sugiere guisarlo en una cacerola. Primero, debe cocinar a fuego lento las cebollas y las zanahorias en aceite de oliva con hojas de laurel, sal, pimienta y jugo de limón. Luego agregue la carne previamente remojada a la sartén. Luego debes poner el calabacín y dejar hervir a fuego lento durante unas 4 horas. Al final de la cocción, agregue los huevos bien batidos para espesar la salsa. En general, la carne de zorro ama la languidez prolongada.
Según la segunda receta, la carne debe cortarse en trozos pequeños y freírse con cebollas, tomates y especias. Durante la cocción, cuando la carne esté lo suficientemente tierna, puede agregar vinagre de sidra de manzana para suavizar la textura de la carne. Se utilizan hierbas como el romero, el tomillo y el eneldo para crear un aroma agradable. La carne de zorro se come mejor caliente. Sabe un poco a venado y tiene un sutil sabor a menta.
