La vinagreta es una ensalada magra de remolacha hervida, patatas, zanahorias, encurtidos, guisantes. Dicha ensalada se sazona con aceite vegetal, se agrega vinagre, con menos frecuencia mayonesa. Eso sí, la vinagreta no tiene por qué ser solo vegetal. Si lo desea, puede agregarle carne, pescado. Puedes hacer que la vinagreta sea más original y festiva agregándole mejillones.
Receta de vinagreta de champiñones
Ingredientes:
- 7 champiñones en escabeche o salados;
- 2 patatas, 2 zanahorias;
- 1 remolacha;
- 120 g de coliflor;
- 50 g de guisantes verdes;
- huevo duro;
- crema agria, azúcar, sal, eneldo.
Hervir las remolachas, las zanahorias y las patatas, enfriar, pelar y cortar en cubos. Hervir la coliflor por separado, desarmar en pequeñas inflorescencias.
Enjuague los champiñones en escabeche o salados, pique, pique un huevo. Mezcle todo, agregue los guisantes enlatados, sal. Sazone la vinagreta con crema agria, espolvoree con hierbas, decore con hojas de lechuga y champiñones enteros si lo desea.
Receta de vinagreta de mejillones
Ingredientes:
- 200 g de mejillones hervidos;
- 4 patatas;
- 3 zanahorias;
- 3 remolachas;
- 2 encurtidos;
- 100 g de chucrut;
- 50 g de cebollas verdes;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, vinagre;
- 1 cucharadita de azúcar.
Cocine a fuego lento los mejillones en un recipiente con tapa cerrada en un poco de agua con el agregado de pimienta, cebolla, laurel (20 minutos serán suficientes). Enfriar los mejillones ya hechos, cortar.
Zanahorias, patatas, remolachas, hervir, pelar, cortar en rodajas. Corta los pepinillos de la misma forma. picar cebollas verdes, exprimir el repollo.
Mezclar todos los ingredientes preparados, sazonar con vinagre y aceite vegetal, sal y pimienta. Agrega los mejillones ya hechos, la vinagreta está lista.
