La pierna de pavo rellena es un platillo delicioso ideal para cualquier ocasión. Es nutritivo, delicioso y requiere un cuidado especial a la hora de prepararlo. Si hace todo bien, sus invitados apreciarán su trabajo.
Es necesario
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- pierna de pavo - 1 pieza;
- Carne picada - 170 g;
- requesón - 160 g;
- hojas de espinaca - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- nueces - 40 g;
- pistachos - 30 g;
- champiñones frescos - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- zanahorias - 1 pieza;
- romero seco - 1 cucharada;
- salvia - 2 hojas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- vino blanco seco - 0.5 tazas;
- mantequilla - 20 g;
- aceite de oliva - 5 cucharadas soperas;
- caldo de pollo - 1 cucharada;
- sal
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Pela los pistachos. Poner los granos pelados en un plato y cubrir con agua hirviendo. Pasados 15 minutos, escurrir el agua y pelar los granos.
Paso 2
Lavar y pelar las zanahorias. Córtalo en cubos pequeños. A continuación, hierve las zanahorias en agua con sal durante cinco minutos.
Paso 3
Pelar los champiñones frescos, lavarlos y cortarlos en gajos. Los champiñones frescos se pueden reemplazar por los secos, luego remojarlos en agua.
Paso 4
Lave las hojas de espinaca y cúbralas con agua hirviendo. Después de cinco minutos, doble en un colador y luego extienda las espinacas sobre una toalla para secar un poco las hojas.
Paso 5
Lava la pierna de pavo en agua fría. Cortar el hueso, teniendo cuidado de no dañar la integridad de la piel. Batir ligeramente la carne. Corta el exceso de carne restante en trozos pequeños.
Paso 6
Pelar y picar finamente las cebollas. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría la cebolla hasta que esté ligeramente translúcida. Luego agregue los champiñones a la cebolla y fría todo junto a fuego alto durante tres minutos, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 7
Ponga los champiñones fritos, la carne picada, la carne de pavo finamente picada, el requesón, las nueces y los pistachos picados, las zanahorias, el perejil finamente picado, la sal, la pimienta, el huevo crudo en un recipiente hondo y mezcle todo bien. Como resultado, debe obtener una masa homogénea.
Paso 8
Ahora empieza a rellenar la pierna de pavo. Coloque una capa fina y continua de espinacas en la parte carnosa de la pierna. Para relleno de espinacas. Aplicar el relleno con fuerza.
Paso 9
Cuando la pierna esté completamente llena de carne picada, levantar la piel y coser con hilos para que el relleno quede completamente adentro. Sazone bien la pierna con sal y pimienta.
Paso 10
Agregue el resto del aceite de oliva, la mantequilla, el romero, la salvia y la hoja de laurel a una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en la placa caliente para calentar.
Paso 11
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, coloque la pierna rellena en una bandeja para hornear y fría a fuego alto. Invierta la pierna periódicamente.
Paso 12
Cuando la piel esté ligeramente dorada, apague la estufa. Verter el vino sobre la pierna y freír con jugo. Al servir, quitar los hilos y cortar la pierna por la mitad. Colocar en una fuente con el lado tostado hacia arriba, decorar el pavo con tomates frescos.
