Este es un pastel decorado con estilo que resulta no solo hermoso, sino también muy sabroso. Tiene una maravillosa combinación de bizcocho esponjoso con una crema de proteína delicada y aireada.
Es necesario
- Para galleta:
- - 6 huevos;
- - 150 g de azúcar;
- - 140 g de harina;
- - 20 g de cacao;
- - 1 cucharadita de levadura en polvo;
- - vainillina
- Para soufflé:
- - 230 g de azúcar;
- - 200 g de leche condensada;
- - 200 g de mantequilla;
- - 3 ardillas;
- - 140 ml de agua;
- - 20 g de gelatina
- Para la crema:
- - 235 g de azúcar;
- - 3 ardillas;
- - 85 ml de agua;
- - 1/3 cucharadita de ácido cítrico
- Para impregnación:
- - café dulce fuerte
Instrucciones
Paso 1
Batir los huevos hasta formar una espuma, añadiendo porciones de azúcar y una pizca de vainillina. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear y agregar suavemente a la masa de huevo.
Paso 2
Revuelva la mezcla con una espátula usando el método de plegado. Colocar en un plato forrado con papel pergamino de 24 cm de diámetro. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos. Retirar transfiriendo a la rejilla, dejar enfriar en la forma.
Paso 3
Luego, después de quitar la forma, corta la galleta en 3 tortas. Haz un soufflé. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté esponjosa, luego revolver, agregar la leche condensada en una cuchara. Remojar la gelatina, dejar que se hinche.
Paso 4
Agrega el azúcar, calienta hasta que se disuelva. Vierta el almíbar caliente en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo a velocidad máxima durante hasta 10 minutos.
Paso 5
Luego, cambiando a la velocidad mínima, agregue la masa cremosa en porciones. Cubra el fondo del molde con film transparente.
Paso 6
Coloque las tortas, empapadas en café dulce fuerte, cubra las dos primeras tortas con el soufflé. Refrigere por 4-6 horas.
Paso 7
Prepara la nata. Batir las claras de huevo enfriadas hasta obtener picos. Hervir el azúcar con agua a fuego medio durante 4 minutos después de hervir. Agregue ácido cítrico, revuelva, cocine durante 3-4 minutos.
Paso 8
Vierta el almíbar en las claras a chorrito, batiendo a velocidad máxima durante 10 minutos. Decora la parte superior del pastel con crema usando una manga pastelera con un accesorio de cinta.
Paso 9
Cambiando a una "estrella abierta", aplicar un patrón de "cesta" en todo el diámetro, habiendo mezclado previamente parte de la crema con un tinte marrón.
Paso 10
Utilice el accesorio de estrella cerrado para representar un monograma. En el medio del pastel, planta unas eminencias cremosas debajo de los tulipanes centrales.
Paso 11
Aplica los cogollos con crema blanca y llena toda la canasta de rosa. Use una cruz para el follaje verde.
