Cada familia tiene su propia receta para una mezcolanza. Esta sopa espesa no solo es adecuada para una cena sencilla, sino que también merece su lugar en la mesa festiva. La solyanka se puede cocinar tanto en ollas como en una cacerola, servida en sopera o en porciones, en platos.
Es necesario
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- 500 g de ternera con hueso
- 200 g de riñones hervidos
- 200 g de salchichas
- 3 pepinos en escabeche
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cebollas
- aceitunas
- limón
- crema agria
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Corte los riñones por la mitad, elimine los vasos sanguíneos, la grasa y las películas. Remojar en agua fría durante 15 minutos. Colocar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva durante 5 minutos, escurrir y enjuagar los riñones. Vuelva a poner los riñones en la olla, cúbralos con agua hirviendo y cocine durante una hora. Corta los cogollos terminados en rodajas finas.
Paso 2
Enjuague un trozo de ternera bajo el grifo y colóquelo en agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el fuego. Mire el caldo, no permita que hierva fuerte, retire la espuma con una espumadera. Sazone el caldo con sal 15 minutos antes de cocinar. Retire la carne del caldo terminado, retire el hueso y corte la carne en cubos. Colar el caldo.
Paso 3
Pica dos cebollas. Freír ligeramente en una sartén caliente. Agrega la pasta de tomate, un vaso de caldo y cocina a fuego lento un par de minutos, pela los pepinillos, quita las semillas. Cortar los pepinos en rodajas finas y utilizar una variedad de productos cárnicos preparados para hacer una mezcolanza: salchichas, salchichas, salchichas, jamón. Deben cortarse en trozos finos.
Paso 4
Coloque las salchichas picadas, la carne y los riñones en una cacerola con caldo cocido. Agrega cebollas guisadas con pasta de tomate, rodajas de pepino, sal, laurel y cocina por 15 minutos.
Paso 5
Al servir, decore la mezcolanza en un plato con una rodaja fina de limón, aceitunas deshuesadas, hierbas y crema agria.
