Los platos cocinados con champiñones forman parte de la cocina rusa desde hace mucho tiempo. Los champiñones se utilizan en la preparación de bocadillos, fríos y calientes, segundos platos. Pero la rica y aromática sopa de champiñones es especialmente buena, que siempre decorará cualquier cena. Hay muchas recetas para hacer esta maravillosa sopa, daremos una receta para un guiso de champiñones clásico, que se cocina en el centro de Rusia.
Es necesario
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- 500 g de setas frescas o 50 g de setas secas,
- 2 litros de agua separada,
- 2 patatas medianas
- media zanahoria,
- 1 cebolla mediana
- 15-20 g de mantequilla
- un tercio de un vaso de cebada perlada,
- 1 huevo,
- Hoja de laurel
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Remoja la cebada perlada en agua tibia durante un par de horas. Si se van a utilizar champiñones secos para la sopa, remójelos también en un poco de agua tibia. También puede cocinar sopa de hongos con champiñones frescos y hongos ostra, pero su aroma no será tan fuerte como con los hongos del bosque.
Paso 2
Enjuague los champiñones frescos, pele las hojas, corte la parte inferior de la pierna. Descongele los hongos congelados comprados en la tienda.
Paso 3
Picar los champiñones, pero no finamente. No vierta el agua que queda de los champiñones secos, se puede filtrar y escurrir en una cacerola. Corta las patatas en trozos pequeños. Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador fino.
Paso 4
Ponga una olla con agua al fuego, cuando el agua hierva, agregue sal y ponga la cebada perlada en ella. Después de media hora, echa las patatas y los champiñones a la sartén.
Paso 5
Mientras hierve la sopa de champiñones, derrita la mantequilla en una sartén, fríe las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, agregue las zanahorias a la sartén y guárdelas ligeramente junto con las cebollas.
Paso 6
Cuando las papas estén casi cocidas, agregue las cebollas salteadas, las zanahorias y las hojas de laurel a la olla. Deje que la sopa hierva a fuego lento, luego apáguela.
Paso 7
Batir bien el huevo y verterlo en la sopa en un chorro fino, revolviendo constantemente. Deje reposar un poco la sopa y sirva, espolvoreando ligeramente con hierbas finamente picadas en los tazones.
