Todo el mundo conoce los beneficios del ajo fresco. Sin embargo, no todo el mundo conoce la existencia del ajo negro, cuyas propiedades beneficiosas son aún mayores. Además, un plato tan inusual se puede preparar incluso en casa.
No todo el mundo conoce la existencia del ajo negro. ¡Pero en vano! La verdura tiene un color oscuro y un sabor bastante agradable. Es muy difícil confundirlo con el habitual. Para hacer ajo negro, necesita saber cómo cocinarlo correctamente. Estos despojos se pueden agregar como condimento a salsas, ensaladas, platos principales y primeros platos.
Por primera vez, el ajo negro apareció en Japón, donde se creía firmemente que la verdura podía curar el cáncer. Además, los japoneses creen que si comes constantemente ese ajo, tu aliento siempre será fresco.
El precio del ajo negro es bastante elevado. En los países del Lejano Oriente, el costo por kilogramo de una verdura inusual fluctúa alrededor de $ 50.
La receta clásica de ajo negro
El ajo negro tiene un sabor inusual, que recuerda al vinagre balsámico. Como cualquier ajo, no tiene un olor muy agradable. Sin embargo, esto no impide en absoluto que las amas de casa lo agreguen como condimento a varios platos.
El ajo negro no es un plato como podría parecer a primera vista. Estas son más bien recomendaciones para el cuidado y cultivo de la planta.
El ajo negro se obtiene por fermentación. La verdura carece de jaromat brillante, sin embargo, tiene un sabor más pronunciado.
Para que el ajo común adquiera un color oscuro, se mantiene a una temperatura de 60 grados durante 2 meses. Debido a la oxidación de los aminoácidos vegetales con azúcares, la verdura adquiere un color oscuro.
Receta casera de ajo negro
En casa, es bastante difícil mantener una temperatura alta durante varios meses, por lo que esta receta es adecuada para quienes tienen calefacción de estufa en la casa.
Para preparar ajo negro necesitarás:
- capacidad profunda;
- ajo (la cantidad que cabe en el recipiente);
- frustrar.
- La preparación paso a paso de un plato interesante comienza con la elección de los platos. El recipiente debe ser lo suficientemente profundo para contener una gran cantidad de ajo.
- Toma ajo fresco. La verdura debe estar libre de daños mecánicos y signos evidentes de pudrición.
- Coloque los dientes de ajo en filas densas en un recipiente.
- Envuelva los platos en una capa gruesa de papel de aluminio. Esto ayudará a preservar el aroma y evitará la entrada de microorganismos.
- Coloque el recipiente en el horno durante 30-40 días. El régimen de temperatura debe ser de 50 a 60 grados.
Como puede ver, lo más difícil en la preparación del ajo negro es el régimen de temperatura, que es bastante difícil de mantener durante ese período de tiempo. Sin embargo, el producto cocido merece el sacrificio.
Los beneficios del ajo negro
Recientemente, el ajo negro ha comenzado a ganar popularidad. Se utiliza con mucha frecuencia en la medicina popular y en la cocina. Por supuesto, la mayor parte de la atención se presta a los remedios caseros.
- El ajo negro tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Restaura la presión arterial y normaliza el trabajo del músculo cardíaco. Las infusiones y decocciones de ajo negro son excelentes agentes profilácticos para la aterosclerosis.
- El ajo negro tiene propiedades quemagrasas. Descompone eficazmente las grasas, normalizando el metabolismo de los lípidos. Es por eso que esta verdura se recomienda para personas con diabetes y formas complejas de obesidad.
- La verdura contiene muchas vitaminas y minerales. Presenta propiedades inmunomoduladoras y antivirales.
- El ajo negro promueve la renovación y reparación celular, por lo tanto, puede usarse como un remedio natural para el rejuvenecimiento de la piel.
Contraindicaciones para el uso de ajo negro
A pesar de muchas propiedades útiles, el ajo negro tiene varias contraindicaciones. Éstas incluyen:
- enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente tales como gastritis erosiva y ulcerosa, úlcera gástrica, colitis;
- hemorroides (tipo externo e interno);
- intolerancia individual
Con que comer ajo negro
El ajo negro es ampliamente utilizado por amas de casa experimentadas. Agregarlo a los platos hace que la comida sea picante y picante. El aroma especial que proviene de este producto aumenta el apetito, mejorando así el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
El ajo negro irá bien con el primer y segundo plato. Además, se añaden verduras negras a los cócteles e incluso al chocolate. Es difícil imaginar el chocolate con ajo, sin embargo, el ajo negro le da al manjar un sabor extraordinario.
Los chefs de todo el mundo elaboran diversos aderezos y salsas con ajo negro. Es interesante que para servirlo en la mesa, no se necesita absolutamente ningún tratamiento térmico.
La verdura también se puede utilizar como plato aparte. Colocándolo en la mesa festiva, no solo puede sorprender a su familia y amigos, sino también fortalecer su sistema inmunológico.
Datos interesantes sobre el ajo negro
- El ajo negro tiene un olor agradable y un sabor dulce, lo que lo hace significativamente diferente del ajo normal.
- El ajo negro se usa para hacer chocolate amargo.
- El ajo negro es especialmente popular en Tailandia, donde se considera un regalo divino que brinda salud y longevidad a las personas.
- En textura, el ajo negro se parece a los frutos secos.
- Actualmente, Black Garlik Inc. se dedica a la producción de ajo negro, que importa el producto de Corea del Sur.
