El ajo es un producto increíblemente saludable. Marinar el ajo con los dientes preservará el sabor picante del ajo y minimizará el olor específico. El ajo en escabeche es un excelente refrigerio y un delicioso complemento para el almuerzo o la cena.
Ajo en escabeche con remolacha
Los dientes de ajo marinados en jugo de remolacha no solo son deliciosos, sino que también se ven muy brillantes y festivos. Y hacer esta merienda casera es fácil y sencillo.
Ingredientes:
- ajo - 500 g;
- remolacha fresca - 200 g;
- agua - 0,5 l;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- clavo - 1 pieza;
- sal y azúcar - 20 g cada uno;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- vinagre de mesa - 30 ml.
Pele el ajo, elija dientes fuertes y no estropeados.
Vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelo por 5 minutos.
Coloca los dientes de ajo en frascos preesterilizados.
Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas con el rallador más fino. Vierta el puré de remolacha resultante con agua, revuelva y cuele a través de una gasa o un colador fino.
Agregue sal, azúcar, laurel, hojas, granos de pimienta y clavo al jugo de remolacha cocido. Hervir.
Primero vierte vinagre en cada frasco y luego la marinada.
Esterilice los frascos con bocadillos preparados durante 15 minutos.
Apriete los frascos con tapas. Después de un par de semanas, puedes probarlo.
Ajo en escabeche estilo coreano
El ajo preparado según esta receta se puede servir como un aperitivo picante original o se puede utilizar como salsa para platos de carne y pescado. Y para hacer este interesante plato, necesitas un mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
- ajo - 1 kg;
- vinagre de mesa - 0,5 l;
- salsa de soja - 1 l.
Desmontar la cabeza de ajo en dientes. No pele los dientes, pero asegúrese de enjuagarlos y secarlos bien.
Coloca los dientes de ajo en un frasco limpio y vierte sobre el vinagre.
Retire los frascos en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
Transcurrido el tiempo especificado, ponga el ajo empapado en vinagre en frascos esterilizados. Cada frasco debe estar lleno hasta la mitad de ajo.
Hervir la salsa de soja durante 10 minutos y verter sobre los dientes de ajo. La salsa debe llenar el frasco hasta el cuello.
Cierre bien los frascos con tapas metálicas preesterilizadas. Guárdelo en un lugar fresco.
El ajo marinado en salsa de soja estará listo en 3 semanas, pero se puede almacenar por más tiempo si lo desea.
Dientes de ajo en un adobo picante
El ajo encurtido según esta receta se puede servir en un par de días.
Ingredientes:
- ajo - 0,5 kg;
- canela - una pizca;
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- romero seco - una pizca;
- agua - 100 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal - 15 g;
- chile picante - media vaina;
- azúcar - 30 g
Pelar el ajo, dividirlo en dientes, enjuagar bien. Escaldar con agua hirviendo, dejar reposar un minuto y luego enjuagar con agua fría.
Cortar el pimiento picante en aros.
Para la marinada, agregue vinagre, azúcar y especias en una cacerola con agua hirviendo. Deje hervir a fuego lento durante un minuto y retire del fuego.
Coloque el ajo en un frasco, vierta sobre la marinada. Cierre la tapa y refrigere por unos días.
Ajo Instantáneo En Escabeche
Para esta receta, es recomendable llevar cabezas jóvenes, que también se llaman cabezas de leche, su sabor es más suave. Incluso el ama de casa más inexperto puede repetir esta sencilla receta clásica.
Ingredientes:
- ajo - 600 g;
- eneldo - 2 paraguas;
- agua - 2 vasos;
- hojas de cerezo - 5 piezas.;
- sal - 30 g;
- hojas de grosella - 5 piezas.;
- vinagre 9% - 200 ml.
Pelar las cabezas de ajo, desarmar en dientes, lavar bien. Cubrir con agua caliente y dejar actuar durante una hora. Durante este tiempo, esterilice los bancos.
Ponga los dientes de ajo, las hojas de cereza y grosella, eneldo en frascos.
Para la marinada, agregue vinagre y sal al agua. Hervir y verter en frascos. Cubrir con un paño limpio y mantener durante dos semanas a una temperatura de 10 a 15 grados.
Manténgase refrigerado.
Ajo con grosellas
Este aperitivo atraerá a aquellos a los que les guste probar platos nuevos e inusuales. La grosella espinosa de esta receta se puede reemplazar con uvas sin semillas.
Ingredientes:
- ajo - 500 g;
- grosellas - 500 g;
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- vinagre 9% - 200ml;
- especias (pimienta, clavo) - al gusto y al gusto.
Enjuaga bien las grosellas, quita las colas. Las bayas solo se necesitan fuertes, no demasiado maduras.
Pelar el ajo, dividirlo en dientes.
Primero ponga el ajo en frascos esterilizados, encima de las grosellas. Las proporciones son arbitrarias.
Preparar la marinada: poner sal, azúcar, pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo en una cacerola y verter las especias con un litro de agua. Lleve la marinada a ebullición, luego agregue el vinagre y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos.
Vierta suavemente la marinada en los frascos hasta el cuello. Enrollar. Cubra con algo tibio durante un par de horas. Guarde el ajo en escabeche con grosellas en una habitación fría, en el sótano, en el refrigerador.
Ajo con jengibre y chile
Ingredientes:
- ajo - 300 g;
- ají - 2 vainas;
- raíz de jengibre fresca - 40 g;
- agua - 300 ml;
- vinagre al 9% - 20 ml;
- azúcar - 25 g;
- sal - 10 g;
- tomillo fresco - 1-2 ramas.
De la cantidad especificada de productos, obtiene un frasco de ajo en escabeche con un volumen de 500 gramos.
Desmontar el ajo pelado en dientes y remojar en agua fría durante aproximadamente una hora.
Luego escurre el agua fría, agrega el chile al ajo y vierte agua hirviendo por encima, deja por 5 minutos. Después de 5 minutos, escurra el agua.
Corta un trozo de jengibre en rodajas finas.
Agregue azúcar y sal al agua, hierva y cocine por 3 minutos.
Ponga el ajo en un frasco, intercalando al azar con tiras de jengibre, ramitas de tomillo. Coloque un ají en el medio del frasco y el segundo encima.
Vierta la marinada hirviendo y el vinagre sobre las verduras.
Esteriliza el frasco en agua hirviendo durante 3 minutos. Atornille la tapa. Estará listo en dos semanas.
