Un aperitivo fragante y picante, la reina de la mesa y el favorito de la mayoría de los gourmets. El adjika elaborado con zanahorias combina bien con platos de carne, pescado y verduras. Tiene un montón de propiedades útiles, gracias a los componentes de entrada y la composición de los elementos valiosos de la zanahoria en sí. Intenta cocinar una deliciosa adjika tú mismo en casa con recetas sencillas y muy originales.
Adjika es una masa pastosa, de sabor picante y muy aromática. Esta palabra proviene de Abjasia / Georgia, al igual que el nombre del pan de bienvenida con sal y especias picantes. Inicialmente, siempre era rojo, ya que se incluían muchos pimientos picantes, pero no había tomates en absoluto. Las adjikas modernas consisten en una variedad de productos que se cocinan o se cierran frescos, sin tratamiento térmico.
No será difícil incluso para un cocinero novato cocinarlo en casa. Combina bien con muchos productos, e incluso untarlo en un trozo de pan será un buen comienzo para la comida. El sabor resultará picante, sabroso, estimulante del apetito y muy picante.
La receta clásica de zanahoria adjika
Prepare los siguientes ingredientes:
- 600 gramos de zanahorias;
- 200 gramos de tomates;
- 1 taza de ajo pelado
- ½ cucharada. chiles;
- 1 cucharadita de cilantro, pimentón;
- utsho-suneli - ½ cucharadita,
- 100 gramos de eneldo / cilantro;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada. cucharadas de azúcar / sal.
Guía paso por paso.
- Enjuague todas las verduras, separe las semillas, los núcleos, la piel y las cáscaras.
- Pelar los tomates, dividirlos en partes, triturar en un tazón de licuadora con pimienta, verter en un tazón y llevar a ebullición.
- Agregue las zanahorias ralladas, cocine durante 40 minutos debajo de la tapa.
- Transcurrido el tiempo, agregue aceite, sazone con especias, sal, agregue azúcar, hierva durante unos 20 minutos.
- Luego ponga ajo picado, eneldo verde finamente picado, cocine por otros 7 minutos.
- Coloque la adjika preparada en frascos pasteurizados, gire.
- Guárdelo por un día, envuelto en una manta, luego póngalo en el armario.
Luz de zanahoria
Para hacer una deliciosa adjika, necesitará los siguientes componentes:
- zanahorias - 1000 g;
- pimentón dulce, tomates - 500 g cada uno;
- manzanas - 300 g;
- ajo - 200 g;
- pimienta amarga - 2 cucharaditas;
- azúcar - ½ taza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- sal, vinagre - 1 cucharada cada uno cuchara.
Paso a paso:
- Lavar bien todos los productos, limpiar, dividir en partes.
- Desplácese a través de una picadora de carne, colóquelos en un recipiente para cocinar.
- Después de que la mezcla hierva, reduzca el fuego, cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos.
- Después de una hora, ponga el ajo, agregue aceite, agregue especias.
- Hervir durante 2 minutos, verter vinagre, verter en botellas, sellar herméticamente.
Guarde el producto terminado en un lugar fresco.
Adjika cebolla y zanahoria
La receta habitual para cocinar fácilmente las zanahorias picantes, que es adecuada para cualquier carne, pescado, pollo, verduras.
Toma los siguientes ingredientes:
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 3 kg;
- pimienta negra, clavo, sal - pellizcar a la vez;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite vegetal - 100 ml.
- El proceso de cocción paso a paso comienza con la preparación de las verduras. Deben limpiarse, enjuagarse con agua.
- Ralle las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar la cebolla en mitades.
- Combine en una cacerola y saltee a fuego alto durante diez minutos.
- Agregue los condimentos, el ajo, transfiera a un recipiente estéril, refrigere.
Aperitivo picante
Puede preparar rápida y fácilmente adjika de verduras en casa viendo el video con comentarios de chefs experimentados. La versión propuesta del snack de zanahoria resulta ser menos picante y muy aromática.
Productos:
- zanahorias, tomates verdes - 1 kg cada uno;
- pimiento picante - 5 vainas;
- pasta de tomate - 1 cucharada la cuchara;
- aceite de oliva - 150 ml;
- sal, cúrcuma, pimentón, pellizcos a la vez.
Cocción paso a paso:
- Lavar los tomates, picarlos en trozos, triturar en una batidora con los pimientos pelados. Vierta en un recipiente de cocción, ajuste el gas al nivel mínimo.
- Rallar las zanahorias, agregar al puré de tomate. Vierta el aceite, agregue sal, condimentos y pegue, revuelva.
- Hervir adjika debajo de la tapa durante cuatro horas. Disponer en un recipiente pasteurizado, enrollar, dar la vuelta a las tapas.
- Envolver con una manta y dejar actuar un par de días, hasta que se enfríe por completo. ¡Buen provecho!
Adjika con zanahorias y verduras
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias / calabacín;
- 500 gramos de pimientos / tomates;
- 2 cabezas de ajo;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. cucharadas de pimiento picante / sal;
- 1 taza de azucar;
- 50 ml de vinagre / aceite de uva.
Paso a paso:
- Lave todas las verduras, pele, pele, quite las semillas.
- Coloque las zanahorias, el calabacín y los tomates en un procesador de alimentos en un bol, cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Picar finamente la cebolla, picar el pimiento en una licuadora, agregar a la primera masa. Hervir durante 15 minutos.
- Exprima el ajo, mezcle con el azúcar, agregue al producto semiacabado y cocine por otros 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sazone la mezcla con condimentos, vierta vinagre y aceite, deje hervir y vierta en frascos limpios en porciones, enrolle.
Una receta exitosa de adjika vegetal atraerá a sus invitados y familiares. ¡Ayudar a sí mismo!
Adjika con zanahorias en olla de cocción lenta
Productos:
- zanahorias - 1,5 kg;
- Cebolla Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 piezas;
- tomates - 700 g;
- pimiento dulce - 300 g;
- ajo - 1 taza de dientes pelados;
- perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
- sal, pimienta, pimentón - al gusto.
Cómo cocinar:
- Primero enjuague y limpie todos los alimentos.
- Pase las verduras por el procesador de alimentos de una en una.
- Cargue las zanahorias enrolladas, los tomates y las cebollas en el recipiente multicocina. Configure el modo de "horneado", manténgalo así durante 25 minutos.
- Luego agregue todos los demás componentes, mezcle, mantenga en el modo de "horneado" por otros 30 minutos Si gorgotea con fuerza, no cierre la tapa con fuerza.
- Sazone con condimentos, revuelva y vierta en un recipiente pasteurizado. Corcho, mantener caliente durante uno o dos días, poner en un lugar fresco.
Obtendrá un aperitivo original de pungencia media. Si lo desea, puede verter un poco de aceite vegetal al final de la cocción a fuego lento.
Zanahoria picante
No se llama Adjika, pero resulta ser una versión muy sabrosa e interesante de la preparación de un tubérculo. Si lo desea, el producto terminado se puede triturar con una licuadora.
Productos:
- 1 kg de zanahorias;
- 3 cucharadas cucharadas de mostaza de Dijon;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. una cucharada de miel;
- 1 cucharadita de pimentón, cúrcuma, cilantro;
- ½ cucharada. cucharadas de chiles picantes;
- 1 manojo de perejil;
- 100 ml de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
- Lave bien las hortalizas de raíz, corte las colas, córtelas en cuatro mitades a lo largo.
- Hervir hasta que esté medio cocido en agua con sal, escurrir en un colador. El proceso de cocción tardará unos 15 minutos.
- En una cacerola, mezcle todas las especias, condimentos y aceite, revuelva, caliente y extienda suavemente las zanahorias.
- Freír durante 10 minutos a fuego medio, agregar las hierbas, remover y retirar del fuego.
Contenido y composición calórica
Las zanahorias tienen 35 calorías por porción de 100 gramos. Adjika con un conjunto mínimo de alimentos en términos de valor nutricional contiene 52 kcal y aumenta según los componentes entrantes. En términos de valor energético, las proteínas, las grasas y los carbohidratos se incluyen en la proporción de 1, 5-0, 2-7 gramos.
El tubérculo contiene carotenos, licopeno, flavonoides, macro y microelementos, ácidos orgánicos, aceites grasos y esenciales, vitaminas. Es especialmente rico en vitamina A, por lo que se considera el más beneficioso para la vista. También se incluyen sales minerales, caroteno, pectina y una pequeña cantidad de almidón.
Propiedades útiles y contraindicaciones
Todas las sustancias más valiosas en los componentes de adjika tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. Pequeñas cantidades de condimentos picantes ayudan a normalizar la función intestinal, aumentan el metabolismo, nutren la piel, el cabello y las uñas. La inclusión de pequeñas cantidades de dicho condimento en la dieta ayuda a hacer frente al estrés, activar el trabajo de las glándulas y reducir el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.
Sin embargo, a pesar de los valiosos microelementos, no debe comer para enfermedades crónicas del estómago y úlcera duodenal, especialmente en la etapa aguda. Se recomienda limitar la cantidad de adjika consumida por mujeres embarazadas y niños pequeños. Coma con precaución a las personas alérgicas a las especias picantes o al rechazo de las propias zanahorias.
