El calabacín y la berenjena son verduras únicas. En temporada, son bastante económicos, mientras que en términos de contenido de vitaminas y otros nutrientes, estos vegetales batieron todos los récords. Además de que este es solo un depósito de fibra tan necesario para el buen funcionamiento del organismo, tanto el calabacín como la berenjena contienen una gran cantidad de potasio, fósforo y calcio, vitaminas del grupo B en sangre, la utilidad del calabacín y platos de berenjena está fuera de toda duda.
Es necesario
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- 2 berenjenas
- 2 calabacines pequeños
- 2 huevos
- 150 g de pan blanco
- un poco de queso rallado
- aceite vegetal para freír
- Harina de trigo
- sal
- pimienta
- perejil
Instrucciones
Paso 1
Para freír las chuletas de calabacín y berenjena, primero deben prepararse. Lavar y pelar las verduras. Cortar en rodajas y mezclar con agua hirviendo. Cocine por 10 minutos para ablandar. Esto también ayudará a eliminar el posible amargor de las berenjenas. Pasados los 10 minutos, deseche el calabacín y la berenjena en un colador, deje que el agua se escurra bien. Déjalos escurrir hasta que se enfríen.
Paso 2
Prepara el pan. Corta la corteza del pan, solo necesitas la miga. Calentar un poco la leche en un bol y poner el pan a remojo.
Paso 3
Cuando las rodajas de berenjena y calabacín se hayan enfriado a temperatura ambiente, transfiéralas a un recipiente batidor, como una licuadora. También puede utilizar una picadora de carne. Haz un puré suave. Lo más probable es que resulte demasiado aguado debido a la gran cantidad de líquido en las verduras hervidas. Sin agregar ningún otro ingrediente al puré, cocine a fuego lento un poco a fuego alto, revolviendo constantemente. Esto permitirá que el exceso de agua se evapore. Asegúrate de que el puré de verduras no se queme, consigue solo un ligero espesamiento. Después de unos minutos, deje el puré a un lado del fuego.
Paso 4
Batir los huevos en un recipiente aparte o en una cacerola pequeña. Agregue puré de calabacín y berenjena frío y pan rallado molido. Mezclar bien. Agrega un poco de queso rallado, preferiblemente queso parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Enjuagar bien y picar finamente el perejil con un cuchillo afilado. Viértalo en la masa de chuleta preparada. Si lo desea, puede agregar eneldo o cebolla finamente picados.
Paso 5
La masa vegetal preparada para chuletas debe tener una consistencia similar a la carne picada para chuletas. Si su carne picada es más delgada, agregue tanta harina como necesite.
Forme chuletas con la carne picada resultante, enróllelas en harina y fríalas, como de costumbre, en una sartén precalentada en aceite vegetal.
