Cuando dices "jarabe de azúcar", no tienes que pensar en deliciosos cócteles rosas que hacen que tus dedos se pongan pegajosos y dejan placa en tus dientes. El jarabe de azúcar se usa para hacer daiquiris de frutas y otros cócteles a base de ron decorados con sombrillas. El mismo jarabe de azúcar ayudará a la hora de mezclar cócteles más "serios". Agregará dulzura a las bebidas a base de whisky como el astringente Old Fashion y Gin Fizz.
También llamado jarabe "simple", se elabora disolviendo azúcar en agua. Al usar jarabe de azúcar en lugar de verter el azúcar directamente en la bebida, obtendrá un grado de dulzura más preciso y uniforme, y los cristales de azúcar no se depositarán en el fondo del vaso como arena sucia. La mayoría de los cócteles usan jarabe con proporciones iguales de azúcar y agua, sin embargo, si desea hacer un jarabe más espeso y rico, puede cambiar las proporciones.
Jarabe de azúcar simple:
1. Agua caliente: Mida una taza de agua y viértala en una cacerola. Poner el agua a punto de ebullición.
2. Agregue azúcar: Mida una taza de azúcar y agréguela al agua. Reduzca el fuego a bajo para evitar que la mezcla hierva a fuego lento.
3. Disuelva el azúcar: revuelva el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Enfríe el líquido: después de que el líquido se haya enfriado, puede almacenarse en el refrigerador hasta por un mes.
Pruebe el azúcar moreno que contenga melaza, elaborado con jugo de caña de azúcar crudo. Este azúcar se produce en formas exóticas como turbinado, demerara y moscavado. Alternativamente, puede agregar un par de cucharadas de lima, ralladura de limón o naranja, gajos de jengibre fresco, una vaina de vainilla cortada a lo largo o dos ramas de canela al almíbar. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos cinco minutos, luego refrigere y cuele el almíbar.
Al experimentar con un jarabe simple o una improvisación compleja basada en una receta simple, puede equilibrar el sabor amargo o agrio de la bebida. ¿Quién de nosotros rechazará una gota de dulces?
