La variedad de variedades y variedades de cebollas que la naturaleza presenta al hombre nos hace pensar en qué diferencias tienen entre sí, para plantearnos la cuestión de la elección. ¿Se debe siempre dar preferencia a uno u otro producto solo de acuerdo con el sabor, o se debe partir de las características compuestas, prestando atención al conjunto de microelementos útiles?
Cebollas rojas y blancas en medicina
Cualquier cebolla es, ante todo, una verdadera fuente de vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo y funcionamiento armonioso de una persona.
Los científicos afirman que 100-150 g de cebollas cubren más de la mitad de la ingesta diaria de vitaminas del grupo A y ácido ascórbico.
A pesar de la similitud en la composición de varias variedades, todavía existen ciertas diferencias entre las variedades blanca y roja. Utilizados en varios campos de la medicina, a su manera contribuyen a la formación de inmunidad y a deshacerse de muchas enfermedades.
Las cebollas rojas son ideales para combatir el colesterol. Tal descubrimiento de científicos chinos literalmente transformó todas las ideas del mundo sobre este vegetal simple y bastante común. En el curso de los estudios, se encontró que el uso sistemático de cebolla roja o, como también se le llama, cebolla morada puede reducir el nivel de colesterol en la sangre en una cuarta parte. Por lo tanto, también se reduce el riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares, se limpian los vasos sanguíneos y se normaliza el peso.
Las cebollas blancas, a su vez, serán una excelente solución en la lucha contra la anemia por su alto contenido en hierro.
Hablando de medicina, no se puede dejar de mencionar los remedios caseros. Entonces, la variedad roja es la mejor amiga de las personas que están constantemente involucradas en deportes y que están familiarizadas de primera mano con el estiramiento de músculos y ligamentos. Las papillas se preparan a partir de los bulbos aromáticos, que luego se mezclan con azúcar y se aplican a la llaga en forma de compresa.
A su vez, las cebollas blancas son más efectivas cuando es necesario eliminar diversos defectos de la piel. Se utiliza en la lucha contra los forúnculos, el acné y otras desgracias que afectan a la parte superior del cuerpo.
Cebollas dulces: ¿mito o realidad?
Es la variedad blanca a la que popularmente se le llama dulce. La verdura más extendida fue en Italia y Francia, donde se preparan las famosas sopas de cebolla. Un sabor dulzón sin asperezas y un agradable aroma, proporcionado por un alto contenido de aceites esenciales, hace que esta variedad esté disponible para una amplia gama de aplicaciones culinarias. Las cebollas blancas son excelentes después del tratamiento térmico, no pierden tanto el sabor como las cualidades estéticas.
La situación es bastante diferente con la variedad tinta. Pierde por completo su atractivo visual después del tostado, pero es capaz de revivir cualquier plato en su estado crudo.
La cebolla morada, que se ha generalizado recientemente, tiene un aroma pronunciado, ligeramente áspero y un sabor más suave en comparación con las cebollas amarillas. Pero es inferior en dulzura al rojo. Esta variedad se suele utilizar exclusivamente como parte de una variedad de ensaladas o como guarnición independiente que no ha sido sometida a tratamiento térmico.
