Una receta de tarta de chocolate que te sorprenderá por el hecho de que está hecha absolutamente sin harina.
Es necesario
- Para prepararlo, necesitará:
- • Huevos-6 piezas;
- • Azúcar-150gr.
- • Cacao-50gr.
- • Crema-20% 200gr.
- • Chocolate 75% -2 barras;
- • Mantequilla-10-20gr para engrasar una bandeja de horno;
- • Papel de hornear.
Instrucciones
Paso 1
El proceso de cocción es sencillo y no requiere ninguna habilidad especial. Cogemos los huevos, separamos las claras de las yemas y comenzamos a batir las claras hasta formar picos estables, luego añadimos allí la mitad del azúcar (75 g) y seguimos batiendo durante 1 minuto aproximadamente.
Paso 2
Batir las yemas con el azúcar restante (75 gr.) Hasta que se disuelva por completo. Con movimientos suaves, mezclamos cacao en esta mezcla (esto se puede hacer con una batidora, pero a baja velocidad o con una espátula especial para masa con movimientos de frotamiento).
Paso 3
Agregue espuma de proteína muy lenta y cuidadosamente a esta mezcla para no perder aireación.
Paso 4
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y engrase generosamente con mantequilla. Vierta la masa resultante allí y distribúyala con cuidado.
Paso 5
Calentamos el horno a una temperatura de 180 grados. Ponemos allí una bandeja para hornear durante 30-35 minutos. No se alarme si ve que su masa primero subió y luego cayó; esto es normal.
Paso 6
Corta el bizcocho enfriado en 4 partes iguales, separándolo del papel.
Paso 7
Para preparar la crema, es necesario calentar mucho la crema, pero no hervir, agregarles trozos de chocolate roto y revolver hasta que el chocolate se derrita por completo.
Paso 8
Engrasamos los bizcochos con crema, sin olvidarnos de los lados del bizcocho. Luego colocamos la obra maestra resultante en el refrigerador durante 1 hora. Al final de este tiempo, disfrute de una obra maestra culinaria con un sabor a chocolate inusualmente delicado.
