El azúcar es uno de los alimentos más utilizados. Además del azúcar de remolacha y caña, también hay azúcar de arce, sorgo y palma. Ahora es posible elegir el tipo de azúcar que más le guste.
azucar blanca
El azúcar blanco se obtiene refinando: purificación de materias primas naturales a partir de impurezas. La mayor parte de este azúcar se obtiene de la remolacha azucarera o la caña de azúcar. El azúcar de remolacha sin refinar tiene un sabor y aroma desagradables, por lo que se vende exclusivamente en forma refinada. En los estantes, se puede ver azúcar blanco en diferentes formas: azúcar prensada, azúcar granulada y azúcar en polvo. Debido a la naturaleza de la producción, dicho azúcar no contiene minerales ni vitaminas, porque cuando se reciclan, se desperdician casi por completo.
azúcar morena
El azúcar de caña sin refinar es de color marrón debido al hecho de que está cubierto con una fina película de melaza: jarabe negro. La variedad de variedades de azúcar morena se debe precisamente a la cantidad de melaza que contiene. En el proceso de producción, las materias primas se someten solo a un procesamiento parcial, por lo que se conservan las vitaminas y los minerales. Por supuesto, la cantidad de elementos útiles es incomparable con su contenido, por ejemplo, en miel o frutos secos.
El azúcar moreno tiene un sabor y aroma naturalmente ricos; a menudo se usa no solo como aditivo para el café o el té, sino también en la preparación de confitería y salsas saladas. Las cajas de azúcar moreno de caña natural siempre llevan las palabras “sin refinar”, de lo contrario puede ser un producto creado artificialmente con colorantes añadidos.
Propiedades del azúcar
La sacarosa, que es esencialmente azúcar, se descompone en fructosa y glucosa durante la digestión. Es por eso que un vaso de té dulce es una fuente universal de energía rápida para el cuerpo. La glucosa es un carbohidrato simple que proporciona la función del corazón y el cerebro. La fructosa es un monosacárido, debido a su sabor dulce, a menudo es un sustituto del azúcar, en su forma libre se encuentra en casi todas las frutas y bayas dulces.
Cualquier azúcar es un producto alto en calorías, esto debe recordarse para las personas propensas al sobrepeso. Sin embargo, se recomienda un rechazo completo del azúcar solo para ciertas enfermedades. La ingesta diaria óptima para una persona sana es de 8 a 10 cucharaditas, teniendo en cuenta no solo el azúcar en su forma pura, sino también la que contienen los productos horneados y las bebidas azucaradas.
Al elegir entre azúcar morena y blanca, debe centrarse en sus propias preferencias de sabor, ya que todos los beneficios radican solo en la rápida recepción de glucosa por parte del cuerpo. Aunque el azúcar moreno, debido a la forma en que se produce, es un poco más saludable que el azúcar blanco.
