Cocinar queso blando con moho blanco tiene sus propias características. Uno de ellos es elegir una forma especial.
Tradicionalmente para "Camembert" utilizan una forma redondeada con muchos agujeros pequeños. Es el círculo lo que es tradicional, pero no estrictamente obligatorio. Por ejemplo, los queseros estadounidenses usan cuadrados o rectángulos. Lo principal es que la forma es sólida, tiene fondo y agujeros en toda su superficie.
Para la elaboración casera de queso, son adecuadas las formas pequeñas. En la industria se utilizan los mismos, así como piezas de gran tamaño para su posterior venta en piezas en tienda. En casa, no debe usar el segundo tipo de forma, ya que de lo contrario gastará muchos ingredientes, pero simplemente no puede poner el queso en el refrigerador para su maduración.
Para obtener más información sobre los quesos blandos con moho azul, ¡los artículos de HowProsto lo ayudarán! - “Elaboración de quesos caseros y elaboración de deliciosos Camembert y brie cremosos”, “Historia y peculiaridades de la variedad Brie en la elaboración de quesos”, “Cultivos de moho Penisillium candidum y Geotrichum Candidum en la elaboración de quesos” y “Tradiciones de conservar el queso Camembert en la elaboración de quesos.”.
Si desea mostrar originalidad y tener la oportunidad de hacer el formulario usted mismo, ¡eso es genial! Luego puede hacer un Camembert de la forma original, que nadie más tiene, o agregarle un nombre de marca.
Otra regla importante es no utilizar una cacerola para queso de poca altura. Por supuesto, "Camembert" o "Brie" son planos y de pequeña altura, ya que el moho debe atravesar literalmente todas las capas de queso. Pero estas variedades se autoprensan e inicialmente tienen un volumen muy grande, que luego disminuye de 4 a 6 veces.
