La comida más común resultará mucho más sabrosa si se cocina en ollas. Sopas, cereales, carne, pescado, verduras, postres: puede hornear, cocinar a fuego lento, cocinar cualquier cosa en platos de cerámica. Para que las ollas sirvan durante mucho tiempo y conserven las propiedades beneficiosas y el sabor de los alimentos, es recomendable seguir algunas reglas.
Al elegir macetas en una tienda, considere cuidadosamente la superficie interior: no debe haber grietas, astillas, burbujas o huecos en ella. Si la olla está cubierta con esmalte, preste atención a la uniformidad del esmalte, ya que se puede formar moho en las áreas sin pintar.
Lave bien las ollas nuevas, llene el cuello con agua, póngalas en un horno frío. Encienda el fuego, hierva el agua, apague el horno, pero no retire las ollas hasta que se enfríen. Luego escurre el agua y seca los platos. Remoje las macetas en agua fría durante 15-20 minutos antes de cada uso para permitir que los poros absorban la humedad, haciendo que los platos sean más jugosos.
La arcilla teme los cambios bruscos de temperatura y puede agrietarse, así que coloque las ollas en un horno frío y, después de cocinarlas, retírelas sobre un soporte de madera. Los platos de cerámica en el refrigerador no deben encenderse inmediatamente al fuego directo, y no se recomienda agregar agua fría a los calientes. Además, las ollas no deben tocar las paredes del horno ni los elementos calefactores.
Los productos se pueden colocar en loza con o sin tratamiento térmico previo. Pero tenga en cuenta que muchos nutrientes y propiedades beneficiosas se perderán durante la fritura y la ebullición. Si pones los alimentos en ollas crudos, durante el proceso de cocción se enriquecerán mutuamente con sabores y aromas, y el plato resultará muy sabroso.
Al mismo tiempo, los ingredientes requieren diferentes períodos de tiempo para estar listos, y es recomendable ponerlos todos juntos en macetas. Para reducir la diferencia, corte los ingredientes en trozos de diferentes tamaños en proporción inversa al tiempo de cocción, por ejemplo, carne pequeña y verduras grandes. Llene las ollas hasta el tope, ya que el volumen de los alimentos disminuirá durante la cocción.
Los platos de cerámica tienen la capacidad de mantenerse calientes, así que retírelos del horno 5-10 minutos antes del final de la cocción, y los ingredientes alcanzarán la condición deseada en la olla. Luego se recomienda agregar hojas de laurel, especias, ajo y hierbas para enriquecer el plato con aromas especiados.
