Incluso las recetas más simples y famosas pueden tener algunos matices y características que le permitan lograr los mejores resultados. Si cocina un huevo pasado por agua de acuerdo con todas las reglas, entonces no estallará, la proteína tendrá una consistencia suave pero densa agradable y la yema se volverá viscosa, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Al variar el tiempo de cocción, puede lograr diferentes resultados, porque todos tienen diferentes gustos.
Cómo hervir huevos
Hervir huevos parece ser lo más fácil de cocinar: solo hay que ponerlos en agua, ponerlos al fuego y sacarlos al cabo de unos minutos. Pero a menudo, debido a la no observación de ciertos matices, los huevos se agrietan, resultan insípidos, la proteína adquiere la consistencia del caucho y la yema resulta estar completamente cruda o demasiado espesa.
Para la cocción suave, es muy importante llevar huevos frescos: el estado rancio de las yemas hervidas no es tan notorio como en estado líquido. Si pone huevos en agua, los huevos frescos se hundirán hasta el fondo; su edad varía de 1 a 6 días. Los huevos que flotan en el medio, entre la superficie del agua y el fondo, se almacenaban durante una o dos semanas, estos también se pueden tomar para cocinar. Pero si salieron a la superficie, entonces su período ya es de un mes o más, es recomendable usarlos para hornear y comprar nuevos para cocinar. Además, los huevos frescos son más fáciles de pelar.
Elija una cacerola del tamaño correcto según la cantidad de huevos; deben quedar bien apretados, no flotar, para que la cáscara no se agriete. Si está refrigerado, mantenga los huevos a temperatura ambiente antes de hervir. Es recomendable añadir un poco de sal al agua de cocción, así la cáscara se endurecerá y no estallará.
Métodos para hervir huevos pasados por agua
Hay varias formas de hervir un huevo pasado por agua. Puede ponerlo en agua fría, llevarlo a ebullición a alta temperatura, bajar el fuego después de hervir y cronometrarlo. Tres minutos son suficientes para obtener un huevo semilíquido, parecido a un crudo, pero con una proteína más densa, la yema en este caso permanecerá completamente líquida. Cuatro minutos son suficientes para que la proteína se cocine por completo y la yema esté un poco espesa. Y si desea dejar una pequeña mancha de líquido en el medio del huevo, debe cocinar durante cinco minutos.
Puedes mojar los huevos con una cucharada en agua hirviendo, hacerlo suave y lentamente, y asegúrate de que no estén fríos. Hervirlas durante un minuto, luego apagar el fuego y sumergirlas en agua caliente. Si saca los huevos después de cinco minutos, entonces la consistencia será líquida, después de seis minutos la proteína ya se volverá más dura. Los huevos embolsados estarán listos en siete minutos.
Coloca los huevos duros bajo agua fría durante un par de minutos para que sean más fáciles de pelar. Si desea hervir huevos de codorniz pasados por agua, reduzca el tiempo de cocción en un 60%. Experimente con el tiempo para obtener la consistencia que más le guste.
