El bizcocho ligero, tierno y aireado hecho a base de proteínas batidas será una decoración maravillosa para cualquier mesa festiva. Use una variedad de relleno para su preparación, que puede hornearse junto con la masa (en pequeñas cantidades), o usarse como una capa de un pastel ya hecho, cortándolo en varias partes.
Es necesario
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- Para la prueba:
- azúcar - 200 g;
- harina - 200 g;
- huevos - 4 piezas.;
- vainillina - 3 g;
- manzanas - 100 g (una manzana mediana).
- Para la crema:
- crema agria - 350 ml;
- azúcar - 200 g
- Para decoración:
- jugo de manzana - 300 ml;
- gelatina - 10 g;
- azúcar glas - 2 cucharadas;
- kiwi - 2 piezas.;
- fresas - 5 bayas grandes;
- barra de chocolate con leche (100 g) - 1 ud.
- Mantequilla (margarina) para engrasar el molde - 50 g.
Instrucciones
Paso 1
Mida la cantidad necesaria de harina y tamícela dos veces con un colador fino. Tome un tazón pequeño, separe las proteínas en él y comience a batirlas a la velocidad más lenta de la batidora (puede batirlo a mano, pero con una batidora lo obtendrá más rápido y de manera más uniforme). Tan pronto como la masa de proteína duplique su volumen, comience a verter azúcar en pequeñas porciones (literalmente, una cucharada cada una), y no deje de batir ni un minuto.
Paso 2
Después de agregar todo el azúcar, continúe batiendo hasta que la masa de proteína se vuelva blanca y densa. Luego, en las mismas porciones pequeñas que el azúcar, agrega las yemas, nuevamente sin dejar de batir. Batir la mezcla resultante hasta que se forme una masa homogénea, determinando la preparación en la pista del mezclador: debe difuminarse en al menos 10 segundos. Deje a un lado la mezcla preparada durante 5 minutos.
Paso 3
Luego agregue la harina. Tome un colador pequeño y, sin dejar de batir con una cuchara, vierta harina por él. Debe tener una masa con consistencia de crema agria espesa y siempre sin grumos.
Paso 4
Tome una manzana, lávela, córtela por la mitad y quítele por completo el corazón y las semillas. Luego pélalo y córtalo en rodajas finas. Agrega las rodajas de manzana a la masa y revuelve suavemente.
Paso 5
Engrase bien una fuente para hornear con mantequilla o margarina. Vierta suavemente la masa terminada en el molde, déjela reposar durante 10 minutos y colóquela en el horno durante 30-35 minutos, precalentando a 190-200 grados. La forma de masa debe colocarse en la rejilla y la puerta del horno no debe abrirse durante los primeros 25 minutos. Después de que la galleta esté dorada, tome un palo de madera largo y delgado (la longitud de un fósforo puede no ser suficiente), perfore el pastel con él y sáquelo inmediatamente, aunque no se recomienda mover la forma en que se hornea el pastel.. Si no queda masa pegajosa en el palo, entonces el pastel está listo. Desenchufe el horno, abra un poco la puerta (solo ábrala un poco, porque la temperatura en el horno debe bajar gradualmente) y deje que la galleta se enfríe un poco.
Paso 6
Mientras la galleta se enfría, haga una crema. Para ello, poner la crema agria en un bol pequeño y, añadiendo poco a poco el azúcar, batir hasta que se forme una masa homogénea. Cubra bien la galleta enfriada con la crema resultante, formando un pequeño lado en un círculo en la parte superior. Rallar finamente el chocolate, decorar los lados de la tarta con chispas de chocolate y refrigerar durante una hora. Mientras la galleta se enfría, prepara la gelatina y pica la fruta.
Paso 7
Remojar 5 gramos de gelatina en 150 ml de jugo de manzana y dejar reposar durante 10 minutos. Enjuaga bien las fresas y córtalas en rodajas finas. Pelar el kiwi cortando la cáscara con una capa fina, enjuagar y cortar en aros finos. Para preparar la gelatina, agregue una cucharada de polvo a la gelatina remojada y ponga a fuego lento, revolviendo constantemente. Lleve la mezcla a ebullición y enfríe a temperatura ambiente.
Paso 8
Saca el bizcocho de la nevera y vierte la mitad de la gelatina cocida por encima, coloca la fruta en un patrón y vierte el resto de la gelatina por encima. Vuelva a colocar el pastel en el refrigerador durante 30-40 minutos. Prepara y refrigera la segunda porción de gelatina. Pasado el tiempo asignado, saca el bizcocho del frigorífico y vierte uniformemente una porción de gelatina sobre la fruta, tras lo cual el bizcocho debe dejarse en el frigorífico durante 3-4 horas.
