El pastel de merengue delicioso y ligero, por regla general, goza de un gran éxito en la mesa navideña. Además, es muy económico y fácil de preparar.
Batir 7 proteínas con una batidora o un batidor de metal. Las claras se baten más fácilmente si se enfrían de antemano. Comienza agregando 2-3 cucharadas de azúcar granulada, sin dejar de batir las claras para que no se caigan. En total, agregue 65 cucharaditas de azúcar. Si se hace correctamente, el resultado es una masa blanca exuberante, bastante densa y homogénea. Las ardillas deben adherirse bien a la corola sin caerse.
Precaliente el horno a 100-110 grados. Hornee 4 pasteles untando las claras de huevo batidas sobre papel pergamino o exprimiéndolas con una jeringa de pastelería. En lugar de papel de pergamino, puede usar papel de impresora grueso y engrasado. Los pasteles deben quedar crujientes y ligeramente rosados. Retirarlos cuando el horno esté completamente frío. Unte los pasteles terminados con crema, espolvoreando con nueces picadas. Cubra la corteza superior con glaseado de chocolate o decore con bayas, frescas o mermelada.
Para la crema, bata un frasco de leche condensada hervida con 400 g de mantequilla blanda en una batidora hasta que quede suave. Agregue los aceites una cucharadita a la vez.
Para hacer el glaseado, mezcle 0.5 tazas de azúcar con 3 cucharaditas de cacao y 0.25 tazas de leche tibia. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retire la mezcla del fuego y agregue 25 g de mantequilla.
