El ayuno en la ortodoxia implica varias formas de abstinencia de los placeres mundanos, incluidas las restricciones a la comida. ¿Cuál es la forma correcta de ayunar? Necesita saber cuándo y qué alimentos deben consumirse.
Antes de comenzar a ayunar, debe comprender el significado mismo de abstenerse de comer. El ayuno no se trata solo de dejar la carne o una dieta para adelgazar. Esta es una experiencia espiritual, cuya recepción está asociada con una amplia gama de restricciones. Durante este período, la comida no debe despertar los deseos pecaminosos de una persona y no debe ser un entretenimiento. Por lo tanto, no debe dedicar mucho tiempo a preparar manjares, incluso a partir de productos permitidos. Es mejor dedicar los minutos y las horas libres a la meditación espiritual y la oración.
En el ayuno ortodoxo, el consumo de carne está tradicionalmente prohibido. Además, la lista de productos no autorizados incluye la leche y todos sus derivados, así como los huevos.
El permiso o la prohibición de pescar depende del día específico del ayuno. Por ejemplo, está permitido algunos días de Navidad y Cuaresma de Pedro, generalmente los martes, jueves y fines de semana.
En los principales días de ayuno, la dieta es vegetal. El papel de fuente de proteínas lo desempeñan los hongos, que se utilizan activamente en la cocina magra rusa. Se pueden guisar, freír, hervir, hornear o enlatar. La mejor fuente de grasa es el aceite vegetal, que también se llamaba aceite magro en tiempos prerrevolucionarios.
La cuestión de si es posible comer dulces durante el ayuno puede considerarse completamente sin resolver. En la Rusia prerrevolucionaria, a menudo también se eliminaba el azúcar de la mesa magra, ya que se creía que se purificaba con sangre bovina. Hoy en día, con el entendimiento de que, por ejemplo, el chocolate se compone enteramente de componentes vegetales, la cuestión de su aceptabilidad permanece. Aún así, es aconsejable renunciar a los dulces principalmente porque no se corresponde con la idea misma del ayuno: no es necesario para mantener la vitalidad y su uso se puede atribuir al entretenimiento.
En algunos días, se implican restricciones aún más estrictas. Por ejemplo, el Viernes Santo, penúltimo día de la Gran Cuaresma, es recomendable no comer nada.
