El plato nacional armenio de carne de res, kyuftu, se puede llamar un plato dietético, porque no está frito, sino hervido. Delicado, suave, fácil de digerir, tiene excelente sabor y aroma.
Es necesario
-
- carne de vaca;
- cebolla;
- zanahoria;
- tomates o pasta de tomate;
- huevo;
- harina;
- coñac;
- agua o leche;
- sal;
- pimienta;
- manteca;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Tomar dos cebollas medianas, lavar, pelar. Cortar en cubos pequeños. Para evitar que la cebolla le pellizque los ojos, sustituya el cuchillo varias veces bajo un chorro de agua fría. Lavar, pelar y rallar 250 gramos de zanahorias. Calentar una sartén con una cucharadita de aceite vegetal, agregar la cebolla, pasar hasta que estén doradas, agregar las zanahorias ralladas y sofreír a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
Paso 2
Lavar 1 kilogramo de carne de res, secar con una toalla y cortar en cubos pequeños. Desplácese en una picadora de carne a través de una rejilla de alambre fino varias veces. Mientras rueda, vierta un poco de agua fría o leche en la carne. Transfiera la carne picada a un bol, agregue 50 gramos de coñac, un huevo, 2 cucharadas de harina, cebollas y zanahorias fritas, 4 tomates finamente picados o 50 gramos de pasta de tomate, sazone al gusto con sal y pimienta. Y mezcle bien durante 20-25 minutos. Debe salir una carne picada liviana, pastosa, viscosa y ligeramente líquida.
Paso 3
Coloque una olla de agua en la estufa y deje hervir. Divida la carne molida en 4 trozos. Use las manos mojadas o un cucharón empapado en agua para formar 4 bolas de cada pieza. Colóquelos todos con cuidado en agua hirviendo. Cocine durante 25-30 minutos a fuego medio, recordando quitar periódicamente la espuma con una cuchara o espumadera.
Paso 4
Coloque 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y derrita a fuego lento. Coloque el kyufta terminado en un plato, córtelo en rodajas, vierta con mantequilla derretida, espolvoree con muchas hierbas. Servir caliente.
