El trigo sarraceno es un almacén de micro y macroelementos útiles, vitaminas, proteínas y carbohidratos complejos, y el bajo contenido calórico del trigo sarraceno le permite usarlo durante el período de pérdida de peso.
"Reina de los cereales": este nombre se le dio al trigo sarraceno en el siglo XX.
El trigo sarraceno se distingue no solo por la gran cantidad de nutrientes incluidos en su composición, sino también por su sabor y aroma especiales y ricos. Cocinar gachas de trigo sarraceno no es difícil. Al mismo tiempo, la cocción no lleva más de 1 hora. Puede usarlo en forma de papilla dulce o salada, o puede agregar cereales a las sopas.
El valor nutricional
El trigo sarraceno crudo contiene 320-360 kcal, mientras que el cereal hervido tiene un contenido calórico de solo 110-130 kcal.
La proporción de los principales nutrientes en el trigo sarraceno es casi ideal. Los cereales contienen 75-80% de carbohidratos, 10-15% de proteínas y solo 5-10% de grasas. El índice de peso de carbohidratos, proteínas y grasas por 100 gramos de trigo sarraceno es en promedio el siguiente: 60 gramos, 12 gramos y 3,5 gramos, respectivamente.
Los carbohidratos del trigo sarraceno son excelentes para reponer energía. son complejas. No hay tantas proteínas en el trigo sarraceno, y menos grasa. Gracias a esta proporción, el cuerpo recibe y utiliza energía de las sustancias necesarias: carbohidratos complejos.
Como resultado de cocinar el producto en el plato terminado, la cantidad de calorías y todas las sustancias se reduce aproximadamente a la mitad. Sin embargo, esto no hace que el trigo sarraceno sea menos útil.
Vitaminas
Entre las vitaminas contenidas en el trigo sarraceno, son de especial valor las vitaminas del grupo B. Este grupo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso, ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema inmunológico y mejora la circulación sanguínea.
Con la falta de vitaminas B, el cuerpo comienza a cansarse rápidamente, aparece somnolencia, la memoria se deteriora y la piel se deteriora. Estos síntomas aparecen especialmente rápidamente con la dieta, la pérdida de peso, la sobrecarga física y mental. Por lo tanto, el uso de trigo sarraceno durante estos períodos es simplemente necesario para mantener el cuerpo.
Otras vitaminas son igualmente beneficiosas, aunque están contenidas en el trigo sarraceno en cantidades más pequeñas.
La vitamina A contribuye a la normalización de los procesos redox en las células, mejora el estado de la piel y el cabello y ayuda a mantener la visión.
La vitamina E es un antioxidante, previene la destrucción celular, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y el trofismo tisular.
Elementos micro y macro
El trigo sarraceno es rico en varios micro y macro elementos.
Es especialmente rico en magnesio, cobre, manganeso, potasio y hierro. Estos elementos contribuyen al funcionamiento normal de los sistemas cardiovascular y hematopoyético, tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el cabello y las uñas y mejoran el funcionamiento del sistema nervioso.
En cantidades más pequeñas, el trigo sarraceno contiene calcio, sodio, selenio, que son igualmente importantes para el cuerpo. Sin calcio, el sistema musculoesquelético no puede funcionar normalmente. El sodio participa en los procesos metabólicos del cuerpo. El selenio es un poderoso antioxidante que previene el mal funcionamiento de las células y reduce el riesgo de neoplasias malignas.
Otros componentes
El trigo sarraceno también contiene un ácido graso poliinsaturado Omega-3 extremadamente útil, que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, contribuye al crecimiento y desarrollo normales.
Además, el trigo sarraceno contiene aminoácidos esenciales como triptófano, metionina, lisina. El cuerpo necesita estos ácidos para construir diversas estructuras celulares.
Con todo esto, no hay absolutamente ningún gluten en el trigo sarraceno. Por lo tanto, el trigo sarraceno es seguro para las personas con enfermedad celíaca y otras formas de intolerancia al gluten.
Receta
Cocinar las clásicas gachas de alforfón es fácil. Siempre debe mantener la proporción de trigo sarraceno y agua: 1: 2, respectivamente. Entonces, la papilla resultará moderadamente tierna y suave, pero al mismo tiempo se desmoronará.
Necesita preparar lo siguiente:
- trigo sarraceno - 1 vaso;
- agua - 2 vasos;
- sal - 1 cucharadita;
- mantequilla - 5-10 gramos;
- sartén - 1 pieza;
- una sartén con un fondo doble o grueso - 1 pieza.
Para que el plato no solo sea saludable, sino también muy sabroso, debe seguir el siguiente esquema paso a paso.
- Revisa el cereal en busca de elementos extraños. Incluso si compró alforfón caro, esto no significa que no pueda haber ningún objeto extraño en él que pueda estropear el sabor del plato terminado.
- Enjuague los granos con agua corriente. Basta con hacer esto 2-3 veces.
- Para lograr una mayor migaja y aroma del plato terminado, puede hacer un pequeño truco. Caliente una sartén seca y vierta 1 taza de trigo sarraceno sobre ella. Revolviendo constantemente, mantenga el cereal en este estado durante 2-3 minutos hasta que aparezca un ligero aroma agradable.
- Transfiera el trigo sarraceno calcinado a una cacerola, vierta 2 vasos de agua allí. Agregue sal. Cocine a fuego alto hasta que hierva.
- Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a bajo. Tape la cacerola y cocine por 15-20 minutos.
- Después de 15-20 minutos, revuelva la papilla. Si no queda agua en la olla, la comida está lista y se puede sacar de la estufa. Agrega un trozo de mantequilla a la papilla.
- Envuelva una cacerola cerrada en una toalla tibia durante otros 15-20 minutos. Gracias a esta acción, la papilla resultará aún más tierna.
- La papilla de trigo sarraceno está lista. Además, puedes cocinar algo con mucha carne, o puedes usarlo con frutas o verduras.
