El ajo es una planta de especias que es bienvenida en cualquier cocina. Su aroma y sabor pueden transformar cualquier plato, agregando picante y un toque picante.
Incluso los niños conocen las propiedades beneficiosas, por lo que las amas de casa quieren tener esta especia en su cocina en cualquier época del año. Y para ello necesitas aprender a secar el ajo.
Cómo seleccionar el ajo
No es difícil abastecerse de ajo, es importante seguir una serie de reglas:
- elija solo ajo maduro, asegurándose de que las cabezas no estén demasiado maduras;
- seleccione clavos sin aparición de moho e insectos.
Si el ajo crece en su casa de verano, elegir un producto de calidad no será difícil. Aquellos que compren especias en la tienda tendrán que probar. Casi todas las variedades son adecuadas para el secado, pero es mejor elegir las más agudas. En los supermercados conviene prestar especial atención al ajo de Rusia y países vecinos, evitando comprar un producto chino.
Puedes preparar una especia de diferentes formas, todo depende de las preferencias personales.
Secado por cabezas
Las cabezas se atan en manojos y se cuelgan en lugares secos y frescos. Para estos fines, use un sótano o un ático bien ventilado.
Por lo tanto, se almacena para un uso nuevo o, posteriormente, se somete adicionalmente a un secado profundo.
Cómo secar el ajo en el horno.
Este tipo de recolección ocupa poco espacio y permite guardar la planta picante hasta la próxima temporada. Se pela, se divide en clavos y se corta en rodajas finas. Las rodajas se vierten en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y se colocan en un horno precalentado a 60 grados. Aguanta 30-40 minutos, mientras que la puerta de la estufa debe estar ligeramente abierta para que no se produzca un sobrecalentamiento. Dar la vuelta a las cuñas y volver al horno. El tiempo total de secado es de 4 a 5,5 horas.
Usando una secadora eléctrica
Corta los dientes en rodajas planas y colócalos en la secadora a poca distancia entre sí. El procedimiento se lleva a cabo a una temperatura de 70 grados durante 3 horas.
Secar el ajo de forma natural
Corta las rodajas en rodajas finas y colócalas sobre una superficie seca y limpia (tabla de cortar o bandeja), cubriéndolas con papel de horno. Puedes secarlo en el interior o sacar los clavos al aire libre. Al utilizar el segundo método, es importante asegurarse de que no haya precipitaciones en el exterior. El procedimiento tomará 1-1.5 meses, los trozos de ajo deben voltearse.
Polvo de ajo
El ajo se seca en una secadora eléctrica o en un horno, luego las rodajas se rompen con una licuadora o un molinillo de café. El polvo resultante se frota a través de un tamiz para lograr una masa homogénea, si se encuentran partículas grandes, se vuelven a moler. La mezcla terminada se coloca en un frasco de vidrio seco. El ajo en polvo se puede mezclar con sal y verduras picadas para obtener un aderezo delicioso para el primer y segundo plato.
Si aprende a preparar de forma independiente una especia picante, puede cocinar platos deliciosos e interesantes sin mucho esfuerzo y gasto.
