¿Quieres sorprender a tus seres queridos y cocinar un pájaro con una salsa poco común? Luego intente prepararlo con manzanas o albaricoques, especias y hierbas.
La carne de pollo es un producto universal que le permite cocinar una gran cantidad de platos de diversas formas. Se puede freír, hervir, hornear en el horno, guisar con salsas y salsas, hacer chuletas, albóndigas y mucho más. El pollo, a diferencia de la carne de res, cerdo y cordero, va bien con varias bayas, frutas y frutos secos, incluidos los clásicos del género: las manzanas.
Para preparar este plato, puede usar un pollo entero o solo un muslo o pechuga; en el caso de utilizar este último, el contenido de grasa será mínimo.
Necesitarás:
- un pollo entero pequeño (~ 1, 1 kg) o 700 - 800 gramos de carne de muslo (pechuga) deshuesada;
- una manzana, preferiblemente variedades agrias o agridulces;
- 100-200 mililitros de jugo de manzana virgen;
- dos cebollas medianas;
- dos dientes de ajo;
- condimentos preparados para pollo o aves de corral;
- una ramita de eneldo y / u otras hierbas;
- 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- pimiento rojo picante al gusto (solo para amantes del picante);
- 2 uds. claveles;
- una cucharadita de jugo de limón o vinagre;
- sal
En la receta, es mejor usar jugo de manzana recién exprimido, pero si esto no es posible, use el producto listo para usar en la tienda, pero asegúrese de presionar primero. Este jugo se elabora a partir de manzanas, y no de concentrado, por lo que es de mucha mayor calidad y es más adecuado para cocinar platos con procesamiento culinario térmico.
Puede reemplazar las manzanas con albaricoques y jugo de albaricoque; no resultará peor, por el contrario, ¡de alguna manera más exótico! Esta fruta combina perfectamente con especias para aves, creando un sabor y aroma oriental único.
Esta salsa es adecuada no solo para pollo, sino también para pato o pavo.
Preparación
Lava y seca el pollo. Si usa toda la canal, quítele la piel y córtela en porciones. Si usa carne de pechuga o muslo, simplemente córtela.
Pelar los ajos, triturar con un cuchillo y picar muy finamente.
Salpimentar la carne, espolvorear con condimento, verter con jugo de limón y frotar bien con ajo. Poner en una bolsa plástica, sacar la mayor cantidad de aire posible, atar y refrigerar por varias horas (al menos dos).
Corta la cebolla en mitades. Vierta aceite vegetal en una sartén bastante profunda y fría la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada, luego póngala en un recipiente aparte para que el aceite permanezca en la sartén.
Agregue el pollo y fríalo hasta que esté medio cocido (aproximadamente 7-8 minutos).
Ponga la cebolla a la carne, vierta el jugo, agregue un poco de agua para que el líquido cubra ligeramente la carne. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Corta la manzana en trozos pequeños. Diez minutos antes del final del proceso, agregue los guisantes, los clavos, las hierbas finamente picadas y una manzana picada a la salsa.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 15 minutos.
Sirva con cualquier guarnición (arroz, patatas, pasta, trigo sarraceno, bulgur) y verduras frescas.
Si la salsa está demasiado ácida, agregue un poco de azúcar granulada al final de la cocción.
