El requesón es rico en proteínas, calcio y grasas; es útil para los niños en los primeros años de vida. Agregar requesón a la dieta fortalece el tejido óseo y las uñas, mejora la inmunidad y satura el cuerpo con microorganismos beneficiosos. Cuanto más gordo es el requesón, más útil es, sin embargo, para los bebés pequeños, es necesario hacer requesón con un bajo contenido de grasa.
Instrucciones
Paso 1
Si usted mismo hace requesón con leche, para determinar el porcentaje de grasa en el futuro requesón, pese la leche y calcule la cantidad de grasa por su peso. Si se desconoce el contenido de grasa de la leche, proceda de la siguiente manera. La leche entera contiene 3,2% de grasa o más. Tome un vaso alto y estrecho, vierta la leche a una altura de 10 cm, midiendo estrictamente con una regla. Después de 5-6 horas, la crema se separará de la leche, tomar la misma regla y medir la altura de la crema. Cada milímetro de nata equivale al 1 por ciento del contenido de grasa de la leche.
Paso 2
Haz cuajada con leche. Pese la masa de cuajada resultante. Calcule el porcentaje de grasa en la cuajada según el esquema:
N2 = N1 * A / B, donde
N1 - contenido de grasa de la leche (en porcentaje);
N2 - contenido de grasa del requesón (porcentaje);
A es el peso de la leche;
B es el peso de la cuajada.
Paso 3
De un volumen de leche, se obtiene la mitad de requesón, pero el porcentaje de contenido de grasa en el requesón se duplica. Por lo tanto, si tiene 1 litro de leche, recibirá solo 500 gramos. requesón. Si la leche fuera del 3 por ciento, la cuajada sería del 6 por ciento, y así sucesivamente. Este esquema es adecuado si se conoce el contenido de grasa inicial de la leche.
Paso 4
Cualquier laboratorio en su ciudad que se ocupe del examen de productos alimenticios ayudará a determinar el contenido de grasa de su requesón. Existen dispositivos para determinar el contenido de grasa.
Paso 5
El porcentaje de contenido de grasa del requesón comprado está impreso en el paquete.
