El embutido ahumado crudo es un producto con una larga trayectoria. Las salchichas ahumadas se servían en la mesa ya en la Antigua Roma, las salchichas se ahumaban en la Europa medieval y este producto fue traído a Rusia por los alemanes en la época de Pedro el Grande. No en vano uno de los apodos que el pueblo ruso le da a esta nación es “embutidos”. Casi todas las naciones tienen sus propias recetas especiales para salchichas ahumadas crudas: salchichas vienesas, chorisos españoles, mortadela italiana y cientos de otras variedades. Un delicioso producto gourmet se almacena durante mucho tiempo, pero también tiene sus propios "requisitos".
Es necesario
- - papel film;
- - papel de aluminio
- - recipiente para almacenar alimentos.
Instrucciones
Paso 1
Almacenamiento de salchichas crudas enteras No es necesario refrigerar las salchichas crudas con su tripa intacta. Cuelgue el palo en una habitación bien ventilada con una temperatura de 10 a 16 grados centígrados y se almacenará durante al menos tres meses. Si lo dejas así por más tiempo, no se deteriorará tanto como se secará, sino que incluso se petrificará y pasará de ser un manjar a un arma. Es posible "revivir" una salchicha de este tipo; solo tiene que envolverla en un paño de lino húmedo y ponerla en el refrigerador. Por supuesto, una salchicha así perderá un poco de sabor, pero al menos puedes cortarla y masticarla.
Paso 2
Otra forma que es adecuada para salchichas demasiado duras es al vapor. Hierva agua en una cacerola grande, coloque una vaporera o un colador encima, agregue la salchicha, reduzca el fuego a medio y mantenga la salchicha al vapor durante 20-25 minutos. Pon la salchicha aún caliente en el frigorífico.
Paso 3
En el refrigerador, se puede almacenar una barra entera de salchicha ahumada cruda durante aproximadamente un año. Guárdelo en el compartimento de verduras o frutas. Si aparece una capa blanquecina en la envoltura de la salchicha, limpie la barra con un paño humedecido en aceite vegetal.
Paso 4
Guarde las salchichas que ya ha comenzado a cortar en el refrigerador envolviendo el corte con film transparente o colocando un palito en un recipiente.
Paso 5
Conservación de la salchicha ahumada cruda, cortada en trozos Se puede guardar la salchicha en un envase al vacío sin abrirla, según los tiempos que en él se indican.
Paso 6
Guarde la salchicha en rodajas en un recipiente de plástico o envuélvala en papel encerado. La envoltura de arcilla también funcionará. Las salchichas ahumadas crudas en rodajas se pueden almacenar durante 5-7 días, siempre en el frigorífico.
Paso 7
Puedes congelar la salchicha en rodajas. Para hacer esto, envuelva las rodajas en papel de aluminio o colóquelas en una bolsa con cierre hermético. Exprima bien el aire del paquete y coloque la salchicha en el congelador. Por lo que su vida útil durará hasta 3-6 meses. Antes de servir la salchicha congelada en la mesa, déjela descongelar en el refrigerador durante 3-4 horas.
