Hay muchos casos de intoxicación con carne de baja calidad. Para evitarlo, debes tener cuidado con la compra de productos perecederos y no dudes en considerar el producto. Es bastante sencillo identificar un producto fresco, se diferencia de uno estropeado en color, olor y densidad.
Instrucciones
Paso 1
La forma más confiable de determinar la frescura de la carne es presionarla con la yema del dedo. Si después de eso la superficie volvió rápidamente a su forma anterior, entonces la carne está fresca. Después de permanecer más tiempo a temperatura ambiente o refrigerada, la carne pierde su estructura densa debido al desprendimiento de las fibras. Después de presionar, la carne rancia no vuelve a su forma original.
Paso 2
El color de la carne puede ser de rojo claro a granate, este parámetro depende de la edad del animal. Pero la carne fresca no debe tener manchas oscuras extensas, aparecen cuando el producto se deja por más de 24 horas a temperatura ambiente. Por supuesto, puede haber rayas oscuras en la superficie de la carne, la mayoría de las veces se forman como resultado de la liberación de yodo de las fibras; esto no es peligroso para la salud. Evite comprar carne que tenga un tinte verdoso. Aunque los vendedores afirman que se oxida cuando se expone al oxígeno, no lo es.
Paso 3
Es imposible juzgar la carne por el color de la grasa, puede ser completamente clara u oscura. Pero su color en ningún caso debe ser amarillo brillante o marrón. Si ve carne con este color graso, es posible que el animal haya estado enfermo. No debe haber humedad en la superficie de la grasa.
Paso 4
La carne fresca está ligeramente húmeda y suave al tacto. Si hace una pequeña incisión y presiona, debe salir un jugo escarlata transparente. La carne dura tiene un jugo turbio, la superficie puede estar seca o excesivamente húmeda y muy pegajosa.
Paso 5
El olor a carne de calidad debe ser agradable, a veces con un ligero aroma a leche. Si el aroma tiene notas desagradables, se puede concluir que la carne está en mal estado.
Intenta comprar solo la carne que te guste por su color, olor y no despierte sospechas. Al elegir la carne, es mejor ir a lo seguro que sufrir una intoxicación grave.
