El shish kebab se puede hacer con una variedad de productos: cordero, cerdo, lomo de res, pollo y, a veces, incluso pescado. Sin embargo, sea cual sea el producto que elija para cocinar, la pulpa de carne o pescado debe primero cortarse y solo luego comenzar a cocinar.
Instrucciones
Paso 1
La etapa inicial de cualquier preparación de barbacoa no es cortar carne y verduras para la marinada; en primer lugar, debe elegir y comprar carne. Recuerde que la calidad solo debe enfriarse y no congelarse de ninguna manera, y no se apresure a comprar un producto directamente de una hermosa vitrina.
Paso 2
Tan pronto como compre pulpa de cordero o cerdo, enjuáguela con agua corriente. Luego, prepárate un lugar para cortar la carne. Busque una tabla de madera grande con una ranura que permita que el jugo de la carne fluya cuando la corte. Enjuague la tabla con agua fría para evitar que el material de madera absorba la savia. Si no tiene uno, use una tabla normal o un plato para servir.
Paso 3
Tome un aparato diseñado para cortar carne. En este caso, será un cuchillo grande. Coloque un trozo de carne comprada en una tabla de cortar y comience a tallar, cortando trozos de cierto tamaño, forma y grosor a lo largo del grano.
Paso 4
Si usa un lomo o jamón de cordero para cocinar brochetas, córtelo en trozos de unos 30 gramos cada uno. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que se utilizan alrededor de 5-6 piezas de cordero para una ración. Si cocina barbacoa en Kars, corte el cordero en piezas rectangulares de gran grosor. Si no utiliza el lomo, sino otra parte de el cordero para cocinar, asegúrese de quitar los huesos de todos los trozos y luego cortar la carne en porciones.
Paso 5
Si vas a cocinar brochetas de cerdo, corta en trozos grandes del jamón o del lomo. Y trata de conseguir piezas rectangulares que pesen unos 30 gramos y un grosor de 50 mm a 80 mm. Si utiliza cuello de cerdo fresco para barbacoa, enjuague bien y córtelo en trozos de unos 3 cm por 3 cm.
