Los panqueques son un plato tradicional ruso. Hay muchas recetas para su preparación. Intenta hacer panqueques con agua mineral, a diferencia de los ordinarios, resultan más elásticos y tiernos.
Cómo cocinar panqueques con agua mineral
Para hacer panqueques, tome 500 ml de agua mineral, 1 vaso de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 huevos, 2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal.
Vierta agua mineral en una cacerola o tazón, agregue huevos, azúcar, sal y vierta aceite vegetal. Revuelve todo bien. Revuelva continuamente y agregue la harina. La masa debe adquirir la consistencia de una crema agria líquida. Déjalo reposar y déjalo reposar media hora.
Para freír panqueques, es mejor usar una sartén de hierro fundido o una sartén que tenga una capa antiadherente y lados bajos. Póngalo en llamas. Una vez que la sartén esté caliente, vierte un poco de aceite vegetal en ella. Para evitar que los panqueques se peguen al fondo de los platos, debes calentarlos bien.
Vierta una porción de la masa en la sartén para que se distribuya uniformemente sobre su superficie. Para ello, con un movimiento circular de la mano, desdobla los platos para que el panqueque se extienda por el fondo en una capa uniforme y vuelve a colocarlo en la estufa.
Si los panqueques se rompen durante la cocción, agregue harina a la masa, pero no demasiada, de lo contrario se volverán demasiado espesos.
Hornea el panqueque por un lado, dale la vuelta con una espátula, fríelo por el otro lado hasta que esté tierno. Sirva panqueques preparados calientes con crema agria o algo dulce: mermelada, mermelada, leche condensada, etc.
Rollitos de primavera
Puedes hacer rollitos de primavera si quieres. Puede ser cualquiera: carne picada, hígado, requesón, huevos, etc. Prepara el relleno de tortitas de carne picada. Necesitarás: 300 g de carne molida de res o cerdo, 1 cebolla, un poco de sal, pimienta molida, hierbas al gusto.
Pelar y picar finamente la cebolla, freírla en aceite hasta que se dore. Agregue la carne picada, revuelva y fría hasta que esté tierna. Ponga sal, pimienta y eneldo finamente picado en el relleno.
Para preparar el siguiente tipo de relleno, tome 1 vaso de requesón, 1, 5 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 3 g de vainillina, sal - al gusto. Frote el requesón por un colador o páselo por una picadora de carne, agregue el huevo, el azúcar, la sal, la harina, la vainillina y mezcle todo. Si lo desea, agregue ralladura de limón o naranja, frutas confitadas picadas o un poco de nueces picadas, pasas.
Dobla los panqueques de la siguiente manera. Coloque 2 cucharaditas del relleno en el medio del panqueque, luego enrolle los lados. Luego dobla las partes transversales del panqueque para que obtengas un sobre.
Si hay muchos panqueques rellenos, puede congelarlos para usarlos en el futuro.
Freír los sobres por ambos lados en una sartén en aceite y servir calientes.
