El requesón es un producto lácteo fermentado que se obtiene fermentando la leche con la posterior eliminación del suero. En busca de ganancias, algunos fabricantes le agregan aceite de palma y almidón, sin considerar necesario informar al consumidor sobre esto en la etiqueta del producto.
¿Qué indicará el yodo?
A veces, los productores de requesón enmascaran la adición de ingredientes extraños con tanta habilidad que incluso un gourmet experimentado no lo nota. El yodo le permitirá llevar a los falsificadores al agua potable. Con su ayuda, puede verificar la calidad y naturalidad del requesón comprado en casa. El yodo identificará el almidón en la cuajada, que los fabricantes sin escrúpulos agregan al producto para aumentar su peso. Esto no se hace para mejorar el sabor del requesón: el fabricante incluye almidón en la receta únicamente para obtener beneficios económicos.
Para verificar la calidad del requesón, es suficiente tomar una pequeña cantidad del producto, una cucharadita es suficiente. Coloque la cuajada en un platillo y agregue literalmente un par de gotas de yodo. Si el producto se vuelve azul, entonces el almidón está presente en su composición. Ha comprado requesón de alta calidad, si, como resultado de la adición de yodo, no ha cambiado de color. El producto sin almidón en el lugar de contacto con el yodo solo debe tornarse de color amarillo claro.
Prueba de grasa vegetal
La ausencia de almidón en un producto no significa su calidad incondicional. Para aumentar la vida útil del producto, algunos fabricantes le agregan secretamente grasas vegetales. También puede verificar el contenido de grasa de palma en el requesón en casa y de varias maneras.
En primer lugar, la grasa vegetal se siente bastante bien en la lengua. Para hacer esto, coma una cucharada de requesón, bébalo en la boca durante 15-20 segundos. Un producto de calidad no debe dejar la sensación de la presencia de una película grasosa en la lengua.
Hay otra forma de identificar la grasa vegetal en la cuajada. Para ello, coloque un poco de comida en un plato y déjela a temperatura ambiente durante unas horas. El requesón relleno de grasas vegetales cambiará ligeramente de color. Como regla general, un producto de este tipo, cuando se expone al aire, se desgasta rápidamente y se cubre con una costra amarillenta. Además, no suele cambiar su olor y sabor. En las mismas condiciones, el requesón comienza a acidificarse un poco sin aditivos extraños, pero al mismo tiempo no cambia su color.
Puntos importantes
Si la calidad de la cuajada es importante para usted, siempre preste atención a su empaque. Es más probable que un producto con una vida útil de más de siete días sea rico en conservantes. Antes de comprar, no sea perezoso para evaluar la apariencia del requesón. Un producto demasiado líquido o seco indica violaciones en la tecnología de su producción.
Después de asegurarse de que el requesón que compró ha pasado con éxito todas las pruebas, recuerde su fabricante e intente comprar un producto de esta marca en particular.
