Con lengua de cerdo puedes hacer maravillosas sopas, ensaladas, aspic y otros platos. Este sabroso producto también es atractivo porque a pesar de todas sus propiedades útiles (la lengua es rica en vitaminas E, PP, B, fósforo, magnesio, potasio, sodio), es muy bajo en calorías.
Cómo cocinar correctamente la lengua de cerdo
Para que la lengua se vuelva fragante y de sabor delicado, es necesario hervirla adecuadamente. Remoje la lengua de cerdo en agua fría durante dos o tres horas. Gracias a esto, este producto no solo será más suave, sino que también la piel será más fácil de pelar.
Coloca una olla con agua al fuego. Deje hervir el agua, agregue los condimentos y especias necesarios. Ahora puedes meter la lengua en el agua. La lengua de cerdo debe hervirse durante dos o tres horas. Al cocinar, asegúrese de que el caldo no hierva demasiado.
Se recomienda no agregar sal al hervir la lengua. Es mejor salar el producto después de pelar la piel o en el plato para el que se hirvió la lengua.
Receta de lengua de cerdo al horno
Para cocinar necesitarás:
- lengua de cerdo - 600 g;
- frijoles blancos enlatados - 400-500 g;
- mantequilla - 60 g;
- una mezcla de especias italianas;
- tomillo - 2 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- hoja de laurel - 2-3 piezas.
Hervir la lengua de cerdo en agua hirviendo durante cinco minutos, escurrir el agua. Transfiera su lengua a otra olla con agua hirviendo limpia. Agregue hojas de laurel, algunos granos de pimienta y sal al caldo. Dejar cocer 1, 5-2 horas.
Cuando la lengua esté cocida, transfiérala a un recipiente con agua fría y pélela. Córtalo en rodajas de no más de medio centímetro de grosor.
Engrase una fuente para hornear con mantequilla. Extienda la lengua de cerdo picada en un plato, sal, sazone, agregue tomillo. Hornee el plato en el horno durante 15-20 minutos a fuego medio.
Prepare una guarnición antes de servir. Para ello, calienta los frijoles enlatados y vierte sobre la salsa que preparaste al hornear tu lengua. Puedes decorar el plato con hierbas antes de servir.
Receta de ensalada de lengua y piña
Necesitará:
- lengua de cerdo hervida - 300-350 g;
- piña enlatada - 3-5 círculos;
- queso duro - 200 g;
- ajo - 1 diente;
- pimiento dulce - 1 pieza.;
- mayonesa;
- semillas de granada;
- sal, pimienta - al gusto.
Corta la lengua hervida en tiras finas. También corte la pimienta, los círculos de piña, el queso en tiras. Machaca el ajo o pásalo por una prensa.
Combine los ingredientes preparados en un tazón, agregue condimentos, semillas de granada. Mezclar suavemente. Vierta la cantidad adecuada de mayonesa. Revuelva de nuevo. Antes de servir, esparza la ensalada en pequeños cuencos para ensalada y decora con pimientos morrones y hierbas.
