La lengua de ternera es rica en vitamina B, vitamina E, PP, macro y microelementos. Este delicado producto se considera un manjar y combina bien con quesos, especias, champiñones. Desde la lengua, puede cocinar platos interesantes tanto fríos como calientes.
Es necesario
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- Lengua con pasta de queso:
- 500 g de lengua de ternera;
- 300 g de queso;
- 4 dientes de ajo;
- 200 g de mayonesa;
- 1 manojo de eneldo;
- perejil.
- Lengua hervida con especias:
- 1 lengua de ternera mediana;
- 1 cucharada Mejorana;
- 1 cucharada sabroso;
- 1 cucharada eneldo seco
- 1 cucharada basílica;
- 8-10 guisantes de pimienta negra;
- 1 cabeza de ajo;
- 8-10 guisantes de pimienta inglesa;
- 1-2 hojas de laurel;
- sal al gusto.
- Ensalada de lengua con champiñones:
- 200 g de champiñones;
- 150 g de crema agria;
- 2 uds. tallos de apio;
- 100 g de pepinos encurtidos;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 1 cucharada vino blanco;
- 400 g de lengua de ternera hervida;
- 1 cebolla morada;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 1 cucharadita mostaza.
- Lengua con salsa cremosa:
- 700 g de lengua hervida;
- 1/2 cucharada caldo de la lengua;
- 1 cucharada harina;
- 3 cucharadas crema agria;
- 3 dientes de ajo;
- eneldo;
- perejil;
- 8-10 guisantes de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Lengua con pasta de queso
Hervir la lengua de res, pelar, enfriar y cortar en rodajas. Para preparar la pasta de queso, rallar el queso en un rallador fino, picar el ajo, mezclarlo todo con eneldo y mayonesa. Coloque una cucharadita de pasta de queso en cada trozo de lengua, esparcida uniformemente sobre la superficie. Coloque las piezas ya preparadas en una fuente, decore con perejil.
Paso 2
Lengua hervida con especias
Coloque una olla de agua en la estufa con hojas de laurel y pimientos triturados. Llevar a hervir. Luego coloque su lengua bien lavada en una cacerola y cocine durante aproximadamente dos horas hasta que esté tierna. El tiempo total de cocción depende del tamaño de la lengua. Retire la lengua del caldo, sujétela bajo agua fría, pélela. Reemplazar en caldo y hervir. Después de eso, saque la lengua nuevamente, córtela en trozos finos y enrolle en una mezcla picante, envuélvala en plástico y refrigere. El plato se sirve como aperitivo frío.
Paso 3
Ensalada de lengua con champiñones
Pela las verduras. Cortar la lengua hervida en cubos, los tallos de apio en rodajas, los cubos de pepino y los aros de cebolla delgados. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Freír en aceite durante 6-8 minutos, sazonar con sal y pimienta negra. Batir la crema agria con el vino blanco y la mostaza, sal y pimienta. Mezcle la carne, los champiñones, las verduras en una ensaladera, vierta sobre el aderezo. Adorne con hierbas frescas.
Paso 4
Lengua con salsa cremosa
Corta la lengua en rodajas. Coloque la harina en una sartén caliente y seca y fría hasta que se dore. Transfiera la harina a un bol, agregue un poco de agua, revuelva para que no queden grumos. Pasar por un colador si es necesario. Vierta la mezcla de caldo y harina en una sartén, mezcle, triture los granos de pimienta allí. Coloque la salsa a fuego medio y deje hervir. Introduzca la lengua y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el ajo picado y las hierbas finamente picadas. Llevar a hervir. Sirva la lengua con patatas, trigo sarraceno, pasta o guisos.
