La cocina india es distintiva y variada. Su rasgo distintivo es la abundancia de especias y especias, a menudo inusuales para los europeos. La cocina india también es rica en postres. Se preparan a partir de arroz, sémola, leche en polvo y entera, diversas frutas utilizando salsas exóticas.
Postre indio chawal ka khir
Se considera que los indios son golosos, por lo que los postres tienen un lugar especial en la cocina india. Son muy diversos. Estos son guisos hechos de arroz, sémola y leche con la adición de nueces y panqueques de jalebi en almíbar, y pequeñas bolas de gulab yamuns hechos de yogur, harina y almendras, y kulfi (una versión india del helado).
No es necesario ir a la India para experimentar la cultura de este país y degustar platos exóticos. Puedes cocinarlos en casa. Por ejemplo, prepare un manjar indio popular llamado chawal khir. Este es un postre de arroz con nueces, la versión original del budín indio. Requerirá:
- 180-200 g de arroz;
- 1 litro de leche;
- 20-25 piezas de anacardos;
- 2 pizcas de azafrán;
- 200 g de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. Pasas;
- 2 cucharadas. l. ghee;
- una pizca de cardamomo molido;
- un puñado de pistachos pelados (para decorar).
Clasifique y enjuague el arroz, luego cocine en leche a fuego lento hasta que esté casi cocido. Esto le llevará unos 10 minutos.
Los anacardos tienen menos calorías que las almendras o las nueces. También se cree que los anacardos ayudan a controlar el asma, la bronquitis, el dolor de muelas y la hipertensión. Además, en la India, los anacardos se utilizan como antídoto para las mordeduras de serpientes.
Freír los anacardos en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados.
Hacia el final de la cocción del arroz, agregue los anacardos fritos y el azafrán, revuelva y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3-5 minutos. Luego retirar del fuego, agregar azúcar granulada, mezclar todo bien y enfriar.
Agregue las pasas remojadas y secas, el cardamomo y el ghee al arroz enfriado a temperatura ambiente. Revuelva todo a fondo.
Vierta chawal ka khir indio en los tazones y decore con pistachos y un poco de azafrán al servir.
Receta de postre gajar ka halva
Este postre indio es halva de zanahoria. Para cocinar gajar ka halva, debes tomar:
- 2-3 zanahorias medianas;
- 3-4 cucharadas. l. ghee;
- 3 vasos de leche;
- 1 vaso de leche en polvo;
- 1 cucharadita cardamomo molido;
- 1 ½ taza de azúcar granulada;
- una pizca de azafrán;
- anacardos;
- pistachos pelados;
- pasas sin semillas.
El ghee indio se llama ghee o ghe y se elabora con leche de vaca. Tiene un agradable sabor a nuez, tiene una larga vida útil y se considera un producto curativo con propiedades antienvejecimiento y tónicas.
Pelar, lavar, secar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Calentar el ghee en una cacerola o sartén de fondo grueso y freír las zanahorias preparadas a fuego medio durante 5-7 minutos, sin olvidar revolver. Si de repente las zanahorias comienzan a quemarse, reduzca el fuego a bajo.
Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue la leche en polvo y revuelva bien para que no queden grumos. Luego vierte la mezcla de leche en el bol de zanahorias.
Agregue el azúcar, el cardamomo y el azafrán, revuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente.
Sofreír los anacardos en una sartén seca y luego picar la mayoría con un cuchillo. Enjuagar y secar las pasas y picar los pistachos. Reserva algunas nueces para decorar el postre, vierte el resto en la mitad de zanahoria terminada y mezcla.
Disponga gajar ka halva en jarrones o cuencos en porciones, decore con nueces y sirva caliente.
