Un condimento seleccionado correctamente puede revelar el aroma de un plato y realzar su aroma. Una de las especias más aromáticas y versátiles es el comino o, como también se le llama, comino. Desde la antigüedad, se ha utilizado en las artes culinarias de países asiáticos, latinoamericanos e indios, y recientemente también se ha hecho popular en la cocina europea.
Zira es el nombre que se le da a las semillas de una planta picante que pertenece a la familia del perejil. En apariencia y sabor, se asemeja a las semillas de alcaravea, pero tiene un sabor más picante con un tenue tono resinoso y un pronunciado aroma a nuez. Para cocinar, por regla general, se usa comino molido o en forma de semillas secas.
¿Qué platos puedes agregar comino?
Se considera que la patria del comino es Egipto y los países del este; allí, este condimento es especialmente popular y se usa para preparar una variedad de platos e incluso bebidas. La zira casi siempre se agrega a guisos o carnes al horno, porque combina bien con cualquier ave o cordero. Y, por supuesto, sin este condimento es imposible imaginar un pilaf real, donde se puede usar junto con un agracejo no menos fragante.
En la India, el comino es un ingrediente invariable en muchos platos de verduras y guisos de frijoles. También se utiliza para dar sabor al arroz y algunos quesos holandeses. En la cocina turca, la zira se usa para hacer varios adobos como el repollo o la berenjena. También se agrega a todos los platos de carne y arroz. Y en Asia Central, este condimento a menudo se incluye en las salchichas hechas con carne de caballo, samsa o salsas de carne.
Para revelar todo el sabor y aroma del comino, se recomienda freír ligeramente sus semillas antes de agregarlo al plato.
Además, zira es excelente para preparar diversas salsas para platos de carne y pescado. Combina bien, por ejemplo, con pimiento rojo, cilantro e hinojo. Además, las salsas con la adición de comino se pueden hacer no solo a base de pasta de tomate, sino también de leche agria. Así, este condimento se usa en países de América Latina y México.
En la cocina europea, el comino se suele añadir a platos de pescado y verduras, incluidas las sopas. Se utiliza para hacer adobos caseros y otros alimentos enlatados, incluidas las conservas de manzana o bayas. Este condimento también es adecuado para hornear patatas o zanahorias.
También se puede agregar una pequeña cantidad de comino al té verde o negro. Le dará a la bebida un sabor interesante y más rico.
Propiedades útiles del comino y contraindicaciones de uso
En la antigüedad, el comino era muy apreciado por sus propiedades medicinales. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y previene el desarrollo de ciertas enfermedades del corazón y del tracto respiratorio. Esta especia también puede reducir la inflamación en el cuerpo y ayuda a normalizar el metabolismo.
Mientras tanto, no se recomienda tomar comino en caso de intolerancia individual a este condimento. También puede dañar a quienes padecen algún proceso inflamatorio en el estómago, así como a las úlceras duodenales.
