Para la preparación de salsas, se recomienda tomar carne de res de animales de al menos 3 años. Dicha carne tiene una capa de grasa, gracias a la cual es posible preparar salsas con un sabor más rico. También se cree que la pechuga de res o el omóplato se utilizan mejor para hacer salsas.
Al hacer salsa, los trozos de carne generalmente se fríen previamente en aceite. Es importante no exagerar en esta etapa. El fuego debe hacerse fuerte para que la carne no se asa demasiado tiempo, un máximo de 7 minutos. De lo contrario, la carne estará dura.
Salsa de ternera con trigo sarraceno
El trigo sarraceno se combina tradicionalmente con carne. Con salsa de carne, estos granos resultarán muy sabrosos.
Ingredientes:
- ternera joven - 0,5 g;
- ajo - 2 dientes;
- salsa de tomate - 2 cucharadas / l;
- cebolla - 1 pieza;
- agua hervida - 1 cucharada;
- aceite vegetal;
- sal y condimentos.
Cómo cocinar: una receta paso a paso
Enjuague la carne, límpiela con servilletas y córtela en cubos pequeños. Freír la carne en una sartén en aceite vegetal hasta que se dore.
Pelar la cebolla y el ajo, picar y combinar con la carne. Freír el plato hasta que las verduras estén tiernas. Después de eso, agregue la salsa de tomate a la salsa, sal, espolvoree con pimienta y especias, agregue agua y mantenga el fuego hasta que la carne esté cocida.
Salsa de pasta de ternera
La salsa de pasta debe prepararse sin falta. Esto mejora enormemente el sabor de un plato de este tipo y lo hace menos seco. Por supuesto, la pasta también se puede servir con una deliciosa salsa de carne.
Los productos para hacer la salsa en este caso necesitarán lo siguiente:
- carne de res - 500 g;
- aceite vegetal - 3 cucharadas / l;
- crema agria y salsa de tomate - 2 cucharadas / l;
- agua - 300 ml;
- cebollas y zanahorias - 2 piezas cada una;
- harina - 1 cucharada / l;
- sal y especias para carne.
Pasos para hacer salsa
Retire los tendones y películas de la carne, lave y seque. Corta la carne en rodajas finas y estrechas. Freír la carne en 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto y luego agregarle 200 ml de agua. Reduzca el fuego debajo de la sartén y lleve la carne hasta que esté tierna.
Pelar y picar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Póngalos en una sartén aparte, después de verter 1 cucharada de aceite en ella. Freír las zanahorias y las cebollas durante unos 2 minutos. hasta que aparezca un color marrón dorado.
Mientras se asan las verduras, vierta la harina en un recipiente aparte, vierta unos 100 ml de agua fría y revuelva todo hasta que quede suave y los grumos desaparezcan por completo. Inmediatamente vierta el agua y la harina en la sartén de verduras, agregue la crema agria y la salsa de tomate y combine los ingredientes.
Agregue especias al plato y sazone con sal. Combine la salsa resultante con la carne, cocine a fuego lento el plato durante otros 2 minutos. y sirva con pasta.
Salsa original para puré de patatas
Esta guarnición con salsa de carne también se vuelve mucho más tierna y deliciosa. Para las papas, puede preparar una salsa original a partir de dicha carne con champiñones, verduras y vino tinto.
Ingredientes:
- carne de res - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias y cebollas - 1 pc cada una;
- vino tinto - ½ vaso;
- champiñones - 300 g;
- harina y mantequilla - 4 cucharadas / l;
- caldo de res - 1 vaso;
- sal pimienta.
Tecnología de cocción paso a paso
Enjuagar la carne, secar y cortar en trozos pequeños. Sumerja la carne en harina, fría en mantequilla en una sartén hasta que esté crujiente y transfiérala a un plato aparte.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla y los champiñones en trozos grandes. Incluso puedes cortar los champiñones por la mitad. Pica las zanahorias en un rallador mediano.
Coloca las verduras y los champiñones en la misma sartén que usaste para cocinar la carne. Agregue ajo finamente picado al plato. Cocine los ingredientes durante unos 15 minutos. y vierte vino y caldo en el plato.
Agregue especias a la salsa de carne y sal. Agregue carne a la parrilla a los champiñones y verduras. Cocine a fuego lento toda la comida durante unos 10-15 minutos. Apague el fuego debajo de la sartén y deje que la salsa se enfríe durante aproximadamente 3 horas.
Deliciosa salsa de crema agria con ternera
La crema agria y el jugo de ternera forman una combinación de sabores muy agradable e inusual. Una salsa cremosa hecha de esa carne es perfecta tanto para pasta como para trigo sarraceno o patatas.
Los productos para este plato deberán comprar lo siguiente:
- carne de res - 500 g;
- cebollas - 1 cabeza;
- crema agria con un contenido de grasa del 14% - 4-5 st / l;
- agua o caldo - ½ cucharada;
- sal pimienta.
La cantidad de crema agria en esta receta se puede ajustar a su discreción. Para que la salsa de carne resulte más, puede tomarla no 4-5, sino 6-8 cucharadas.
Algoritmo de cocción
Pelar la cebolla, picar finamente y freír a fuego alto hasta que esté transparente. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Seque la carne con servilletas y colóquela en la sartén con la cebolla.
Después de que la carne esté dorada hasta que esté dorada, agregue crema agria a la salsa. Vierta agua en una sartén, pimienta y sal el plato. Revuelva bien todos los ingredientes y cocine a fuego lento la salsa hasta que la carne esté cocida y cubierta.
Revuelva de vez en cuando en una sartén mientras cocina la carne y las cebollas. También puede agregar un poco de harina a esta salsa, si lo desea. Sin embargo, este paso se considera opcional, ya que con la crema agria la salsa ya está bastante espesa.
Salsa de ternera al estilo de jardín de infantes
Una salsa de este tipo, bien conocida por muchos, se prepara con una cantidad mínima de condimentos. En este caso, por ejemplo, no ponga pimienta en la salsa. Intentan cocinar la carne en sí de tal manera que resulte lo más suave posible.
Ingredientes:
- ternera o ternera joven - 500 g;
- cebollas y zanahorias - 1 pc cada una;
- agua - 200 ml;
- caldo - 0.5 tazas;
- harina - 1 st incompleta / l;
- salsa de tomate y crema agria - 1 cucharada / l;
- sal.
Tecnología de cocción por etapas
Corte la carne para la salsa estilo jardín de infantes en cubos muy finos. Freír como de costumbre en una sartén con cebollas y zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias en un rallador mediano.
Vierta agua en una sartén y cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna. Prepare la maceta en una sartén aparte. Para hacer esto, ponga harina, salsa de tomate y crema agria en un bol, vierta todo con el caldo y mezcle.
Vierta el relleno resultante en el guiso terminado y sazone con sal. Aumente el fuego y deje que la salsa hierva lo suficiente.
Después de burbujear, baje el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la salsa durante otros 10 minutos. Sirve la salsa preparada con puré de papas, trigo sarraceno o fideos.
Salsa de berenjena y carne molida
Esta deliciosa salsa es perfecta para agregar al puré de papas.
Productos:
- carne picada - 600 g;
- berenjena - 2 medianas;
- cebollas de nabo - 2 piezas;
- tomates en escabeche en su propio jugo - 400 g;
- salsa de tomate - 2 cucharadas / l;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- crema agria - 4 cucharadas / l;
- pimienta negra, mejorana, albahaca, perejil;
- ajo - 2 dientes;
- sal;
- aceite vegetal para freír.
Tecnología de preparación de salsa
Picar una cebolla y el ajo en cubos pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén. Agregue pimientos morrones picados a las verduras.
Coloque los tomates en escabeche en la sartén junto con la salsa del frasco, revuelva los ingredientes, cocine a fuego lento el plato durante unos 2 minutos y retírelo del fuego. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.
Picar la segunda cebolla con un cuchillo y freír en una sartén. Agregue la carne picada y la berenjena a la cebolla y cocine los ingredientes durante unos 5 minutos.
Verter el aderezo de tomate y verduras preparado en el primer paso en una sartén con carne picada. Agregue salsa de tomate, crema agria y especias al plato. Sazone con sal y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos.
Salsa de ternera y manzanas
Esta salsa se puede preparar con cualquier guarnición. Pero la salsa de carne y manzana combina mejor con arroz.
Ingredientes:
- caldo - 1 vaso;
- carne de res - 500 g;
- manzana agria - 1-2 piezas;
- crema agria - 3 cucharadas / l;
- salsa de tomate - 2 cucharadas / l;
- harina de trigo - 1 cucharada / l;
- sal.
Instrucciones de cocción paso a paso
Pelar la carne de las películas, enjuagar, secar y cortar en cubos. Freír la carne en aceite en una sartén. Freír las manzanas en rodajas en una sartén aparte.
Agrega las manzanas a la carne y vierte el caldo en la salsa. Cocine a fuego lento los ingredientes en una sartén tapada durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine la salsa hasta que la carne esté tierna.
Revuelva la crema agria con la harina. Combine la mezcla con la salsa, cocine a fuego lento el plato durante un par de minutos y apague el fuego.
Cómo hacer salsa en una olla de cocción lenta: una receta simple
De esta manera, el aderezo de carne para guarniciones rara vez se hace. Cocinar salsa en una olla de cocción lenta requiere casi tanto esfuerzo como el método tradicional. Por lo tanto, esta técnica se utiliza generalmente solo cuando hay algún problema con la estufa.
Ingredientes:
- carne de res - 500-700 g;
- tallo de apio, cebollas de nabo, pimiento dulce - 1 pieza cada uno;
- salsa de tomate - 3 cucharadas / l;
- tomates - 2 piezas;
- caldo o agua - 2 tazas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, aceite de girasol.
Receta de salsa de carne
Lavar la carne, secarla y cortarla en cubos grandes. Encienda el modo de freír en la multicocina y vierta aceite vegetal en su recipiente. Cocina la carne hasta que cambie de color.
Lavar, pelar y picar todas las verduras. Córtelos en trozos grandes, de lo contrario se pueden cocinar demasiado y endurecerse. Es mejor cortar los tomates en trozos grandes.
Coloque las verduras en una olla de cocción lenta y cocine hasta que el agua se haya evaporado parcialmente. Salpimentar el plato, agregar la salsa de tomate y el ajo pasado por una prensa, verter el caldo.
Revuelva los ingredientes, cierre la tapa del aparato, configure el modo "Guisado" y el tiempo de cocción es de 2 horas.
Deliciosa salsa de carne en el microondas
De esta forma, vale la pena intentar preparar la salsa para la guarnición si no hay tiempo para hacerlo en la estufa. Calienta la salsa de carne en el microondas muy rápidamente.
Ingredientes:
- ternera o ternera joven - 500 g;
- cebolla - 1 cabeza pequeña;
- mantequilla y salsa de tomate - 2 cucharadas / l cada una;
- lavrushki - 2 hojas;
- agua o caldo - 1 vaso;
- sal pimienta.
Receta paso a paso
Enjuagar la ternera o la ternera, secar y cortar en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla. Coloque ambos ingredientes en un recipiente apto para microondas.
Agregue todos los demás ingredientes que ha cocinado al bol. Vierta el caldo sobre la masa, sal y pimienta. Coloque la tapa en el tazón y cocine en el microondas durante 15 minutos. en el poder más alto.
Retire el tazón de salsa del horno, revuelva los ingredientes y vuelva a colocar el tazón en el microondas. Esta vez, establezca una potencia menor, reduciendo su rendimiento en un 30% del original. Cocine la salsa por otros 10 minutos.
Retira el tazón del microondas nuevamente y deja que la salsa repose debajo de la tapa por un tiempo. Esta salsa se sirve mejor con pasta.
