Desde los tiempos de Kievan Rus, los hongos se han considerado un hongo valioso y sabroso. Se han inventado muchas recetas con ellos: los champiñones de leche se salan, se conservan en escabeche, se hacen ensaladas con ellos y se comen con crema agria. Una de las etapas en la preparación de las setas de leche es su cocción.
Es necesario
-
- champiñones de leche;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta;
- clavos de olor;
- hojas de grosella;
- cebolla;
- aceite vegetal;
- vinagre.
Instrucciones
Paso 1
El hongo de leche es un hongo lechoso. Su pulpa contiene vasos lechosos que liberan jugo cuando se dañan. Es un líquido amargo que es difícil de eliminar durante la cocción. Por lo tanto, no es habitual utilizar setas de leche hervida. Hervir suele ser uno de los pasos para preparar estos valiosos hongos.
Paso 2
Los champiñones con leche salada son un plato sabroso y popular, pero no todo el mundo está de acuerdo en esperar de un mes y medio a dos cuando los champiñones estén listos. Este plato se puede preparar mucho más rápido. Vierta agua fría sobre los champiñones por un día. Esto debe hacerse para que les salga un jugo lechoso. Después de eso, enjuague bien las setas de leche nuevamente, cambie el agua y cocínelas durante veinte minutos desde el momento de la ebullición. Cambie el agua nuevamente y repita el procedimiento. Agregue hojas de laurel, pimienta negra, sal y clavo a la olla para hacer una salmuera fuerte. Enfriar los champiñones, mezclar con cebolla picada y aceite vegetal. Se pueden servir champiñones con leche.
Paso 3
Pele y lave bien los champiñones recolectados. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Tan pronto como el agua hierva, vierta los champiñones de leche en la sartén y déjelos hervir a fuego lento durante cinco a diez minutos. Una vez que los champiñones se hayan asentado en el fondo de la olla, significa que están listos. Prepare frascos estériles, ponga especias en el fondo. Poner las setas de leche en un recipiente, verter encima aros de cebolla y cubrir con salmuera. Puede hacer una salmuera con la misma agua en la que se cocinaron los champiñones agregando hojas de laurel, sal, pimienta, clavo y hojas de grosella.
Paso 4
Los champiñones de leche no solo se pueden salar, sino también en escabeche. Para ello, coloque los champiñones pelados en una cacerola y cocine durante veinte minutos después de hervir. Después de eso, el agua debe drenarse y verterse sobre los champiñones de leche con agua salada caliente limpia a razón de dos cucharadas de sal por litro de agua. Agregue especias a la sartén: pimienta, laurel, clavo y cocine nuevamente durante veinte a treinta minutos. Los champiñones preparados deben colocarse en los frascos con las tapas hacia abajo, verter la mitad del recipiente con una solución de vinagre al 3% y completar con la marinada en la que se cocinaron los champiñones de leche. Puedes comer hongos después de que se hayan enfriado.
