Es posible que algunos de ustedes no sepan que el azúcar y las sandías suculentas se pueden salar durante el invierno, lo que las convierte en un excelente refrigerio. Acepte recetas de sandía y deleite a sus invitados con un plato inusual.
Salar sandías en frascos
Para este método de salazón, necesitará sandías maduras, que deben lavarse a fondo y cortarse hasta obtener una pulpa roja. Corta la sandía en círculos de unos dos centímetros de grosor. Corta cada círculo en sectores para que pasen fácilmente al cuello de la lata. Con cuidado, capa por capa, coloca los trozos de sandía en el frasco. Vierta agua hirviendo sobre ellos, tápelos y déjelos por diez minutos.
Luego vierta el agua nuevamente en la olla y vuelva a hervir, agregando 30 gramos de sal y 15 mililitros de esencia de vinagre al 9% por litro de agua (si usa sandías morenas para salar, puede agregar 20 gramos de azúcar por litro de agua a la salmuera). Vierta la salmuera preparada sobre las sandías hasta el borde del frasco y selle herméticamente. Cubra los frascos de sandía volcados con una manta tibia y, después de 24 horas, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Salar sandías en un barril de madera
Para salar de esta manera, es necesario utilizar sandías completamente maduras de variedades tardías, del mismo tamaño, no agrietadas ni demasiado maduras. El peso promedio de las sandías saladas en barriles no debe exceder los dos kilogramos. Lavar bien las sandías y pinchar cada una de ellas en diez a quince lugares con una aguja de madera, gracias a esto están mejor saturadas con salmuera, y se acelerará el proceso de fermentación.
Colocar las sandías pequeñas en un barril previamente preparado, bien lavado y secado y cubrir con salmuera caliente. Para preparar diez litros de salmuera, debe tomar 800 gramos de sal. No es necesario cambiar las sandías con varias especias, el aperitivo resultará excelente. Llene los barriles llenos de salmuera con tapones de madera con almohadillas de lino. Guarde las sandías en su bodega, sótano o glaciar. Después de dos o tres semanas, las sandías saladas estarán listas para comer.
