El final del verano es el momento de encargarse de los preparativos para el invierno. Por ejemplo, haz sandías en escabeche. Por supuesto, el sabor agridulce de estas sandías difiere de las frescas, pero este aperitivo inusual es perfecto para platos de carne.
Es necesario
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- Para un frasco de tres litros:
- - una pequeña sandía;
- - 1 litro de agua;
- - 1º. l. sal y azucar;
- - 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
- - 6 dientes de ajo;
- - 10 guisantes de pimienta negra;
- - 3 hojas de laurel;
- - 3 granos de cardamomo.
Instrucciones
Paso 1
Elija frutas rojas o marrones, delgadas, ligeramente inmaduras y fuertes para encurtir. Enjuague la sandía con agua fría, seque. Cortar la cáscara por ambos lados cerca de la inflorescencia y el tallo. Corta la sandía en pequeños círculos de 1,5 a 2 cm de grosor y luego córtala en rodajas medianas para que entren libremente en el frasco. No es necesario quitar los granos. Puede recortar la piel verde si lo desea.
Paso 2
Lavar los frascos, esterilizarlos al vapor, secar y refrigerar. Hervir las tapas durante 3 minutos. Coloque los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, los dientes de ajo y las semillas de cardamomo en el fondo del frasco. Además de estas especias, puede usar clavo, paraguas de eneldo, ramitas de perejil al gusto. Coloque los trozos de sandía encima lo más apretados posible, ya que se asentarán un poco.
Paso 3
Llenar con agua hirviendo, dirigiendo el chorro hacia el centro para que la jarra no reviente. Cubrir el cuello con una tapa esterilizada, envolver el frasco con una toalla y dejar enfriar durante 8-10 minutos. Durante este tiempo, los trozos de sandía se calentarán bien y las especias desprenderán su aroma.
Paso 4
Escurrir el agua en una cacerola aparte, agregar sal y azúcar. Hierva la marinada durante unos 10 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Filtra la salmuera a través de 2-3 capas de gasa. Luego, vuelva a hervir y vierta la esencia de vinagre. Una jarra de 3 litros requiere un promedio de aproximadamente 1 litro de salmuera.
Paso 5
Llene los frascos hasta el borde con adobo caliente y enrolle bien las tapas. Voltea los frascos de sandías en escabeche, envuélvelos en una manta y déjalos enfriar por completo. Guarde las sandías crujientes en escabeche en un lugar fresco y oscuro (bodega o sótano). Si desea mantener los frascos en condiciones normales a temperatura ambiente, debe esterilizarlos antes de cerrar las tapas. Para hacer esto, coloque un paño de cocina en el fondo de una cacerola ancha, vierta agua y coloque frascos de sandías. Llevar a ebullición y esterilizar durante 10 minutos.
