Muchas recetas requieren pechugas de pollo machacadas porque la carne debe cocinarse de manera uniforme. Las pechugas de pollo rotas se utilizan en platos como pollo con infusión de Marsala, piccata de pollo y pollo relleno.
Hay un par de formas de batir la pechuga de pollo, y el uso de cada una depende de la receta.
1. Coloque la pechuga de pollo sobre un papel encerado y cúbrala con un segundo papel encerado.
2. Utilice el lado plano de un martillo para golpear el pecho, moviéndose desde los bordes hacia el centro.
3. Continúe batiendo hasta que el grosor de la pechuga batida sea uniforme.
Cómo batir una pechuga de pollo para rellenar:
1. Con un cuchillo afilado, haga un corte longitudinal en la pechuga de modo que quede casi cortada en 2 trozos planos.
2. Destape la pechuga en rodajas, colóquela sobre un papel encerado y cúbrala con otro trozo.
3. Use el lado plano de un martillo para golpear el pecho, moviéndose desde los bordes hacia el centro.
4. Batir la pechuga hasta que tenga medio centímetro de grosor.
