Hacer panecillos en casa no es tan difícil. En las tiendas, puede comprar todos los ingredientes necesarios, que a veces se combinan por conveniencia en kits listos para usar. Los rollos caseros son buenos porque costarán varias veces más baratos que los comprados, y la calidad y frescura de los productos permanecerán completamente bajo su control. Para hacer deliciosos panecillos en casa, solo aprenda algunas recetas simples.
Es necesario
- - Salmón
- - mariscos
- - requesón
- - aguacate / pepino
- - arroz
- - agua
- - vinagre de arroz
- - azúcar, sal
- - huevos de gallina
- - sábanas de nori
- - virutas de atún
- - rebozado de harina tempura
- - sésamo
- - salsa de soja
- - jengibre en escabeche
Instrucciones
Paso 1
Arroz para panecillos
Los extravagantes rollos de plato japoneses (maki) han captado la atención de los consumidores hace relativamente poco tiempo. Y si antes era posible deleitarse con ellos solo en restaurantes, ahora es posible cocinar en casa. Lo principal es preparar correctamente el arroz para panecillos, es en él donde se encuentra todo el secreto de la receta. Enjuague el arroz de 10 a 12 veces hasta que el agua esté clara. En este caso, puede exprimirlo suavemente con la mano para que el almidón se desprenda más fácilmente. Coloca el arroz en una cacerola. Vierta 2 tazas de agua en 1 taza de arroz con agua fría y deje hervir, luego baje la temperatura. Deje que el agua se evapore por completo (13 minutos). El arroz debe estar quebradizo, no pegajoso. Retire el arroz del fuego y déjelo enfriar. Haga una salsa mezclando vinagre de arroz, sal y azúcar. Vierta la mezcla resultante sobre el arroz y revuelva suavemente con una espátula, cambiando los montones de arroz de un lugar a otro.
Paso 2
Rollos "Maki" (panecillos de 2,5 cm con arroz en el interior)
Rompe la hoja de nori en dos. Deje una mitad a un lado y coloque la otra, con el lado liso hacia abajo, sobre el tapete. Tome un bollo de arroz en la palma de su mano, colóquelo en el centro y aplaste suavemente sobre la hoja. En el extremo opuesto del nori, deje una tira de 1 a 2 cm de ancho libre de arroz. Es necesario para pegar un rollo. La capa de arroz debe tener un grosor de 6-8 mm. Desliza tu dedo de wasabi por la hoja de nori.
Corte el relleno de mariscos y verduras en tiras finas y colóquelas una al lado de la otra. Debería obtener una plataforma de bloques en una capa. Ahora combine el borde del nori y el tapete. Sostenga el relleno con los dedos y levante lentamente el tapete, mientras inclina el borde hacia adelante. Esos. alrededor del nori. Haga esto hasta que golpee el borde opuesto y todo el relleno esté adentro. Use un tapete para hacer palanca en el rollo aún más de modo que se libere una tira de nori sin arroz. Pega el rollo rodando y apriétalo un poco. El relleno debe estar bien empaquetado. Primero corte el rollo en dos mitades. Luego combínalos y divídelos en 2 o 3 piezas, según el tamaño de los rollos.
Paso 3
Rollos "Futo maki" (rollos grandes de 5 cm con arroz adentro)
"Futo maki" se prepara de manera similar a "Maki", pero la diferencia es que necesitas tomar una hoja entera de nori, la capa de arroz ya debe ser de 9-11 mm. Y el relleno se puede diversificar, poner no dos tipos de productos, sino más. Lo principal al hacer rollos grandes es no enrollar el rollo en espiral. Solo debe haber relleno en el interior. Así que cuente con más ingredientes.
Paso 4
Rollos "Uri Maki" (rollos abiertos, el arroz se encuentra afuera)
Envuelva el tapete en plástico. Coloque la mitad del nori con el lado liso hacia abajo, haga una capa de arroz, dejando una tira abierta. Dale la vuelta al nori suavemente, cepilla en el medio del wasabi. Extiende el relleno y enrolla el rollo. El arroz se puede mezclar con semillas de sésamo. De lo contrario, los rollos abiertos se preparan de la misma manera que los cerrados.
Paso 5
Rollos de tempura
Para ser más precisos, se trata de un panecillo rebozado en harina tempura. Use hojuelas de pescado secas o harina de trigo como empanizado. Una característica importante es que los rollitos deben freírse en aceite vegetal durante unos segundos para que el relleno de marisco o pescado permanezca frío. Al cocinar, la masa de tempura en sí debe usarse directamente del refrigerador, incluso puede verter hielo picado en ella. Rollos antes de mojar en masa, empanizar y freír, no cortar, dejar enteros. Entonces, sumerja los rollos en la masa, espolvoree con empanizado japonés con hojuelas, presione ligeramente. Freír los rollitos en aceite por los cuatro lados. Seque los rollos con servilletas para eliminar los residuos de aceite. Sirva caliente.
Paso 6
Rollos "Bonito" (abriendo los rollos con arroz hacia afuera en virutas de atún)
En los primeros pasos, los rollos se hacen similares a Uri Maki. Para el relleno, son adecuados aguacate, salmón / trucha, requesón. Cuando el rollo esté enrollado, enrolle su superficie de arroz en las virutas de atún. Cortar los rollos de "Bonito" en varios trozos. Cualquier pescado de la especie de salmón se puede combinar con virutas de atún, por ejemplo, salmón, trucha, salmón coho, salmón.
Paso 7
Rollos de panqueques de huevo
Los rollos con tortilla japonesa son uno de los platos tradicionales. De hecho, estos son rollos tradicionales, pero en lugar de arroz, se coloca una tortilla en una capa, y se usa salmón rosado salado tradicional, trucha o salmón como relleno. Hacer una tortilla con unos huevos batidos con salsa de soja y vinagre de arroz. Freír en una sartén en forma de tortita fina. Después de enfriar completamente, corte el panqueque en 3-4 tiras. Coloque una hoja de nori en la siguiente secuencia: engrase los bordes con queso, en el medio: un panqueque de huevo, cubos de pepino y salmón, en la parte superior hay otra cinta para panqueques. Enrolle el rollo como de costumbre. Corta el rollo en 6-8 piezas.
Paso 8
Rollos "Temari" (rollos en forma de bolitas envueltos en salmón)
Rolls "Temari" atraerá a aquellos a los que no les gusta el nori. Los rollos de bolas consisten solo en arroz y mariscos o cualquier pescado de mar. Cocine el arroz de acuerdo con todas las reglas. Corta el pescado en cuadritos. Coloque la rodaja de pescado en una envoltura de plástico y vierta sobre el arroz, envolviendo los bordes del pescado en el arroz. Envuelve el rollo con film transparente para que el relleno tome la forma de una bola. Retire la cinta. Un plato japonés original se puede espolvorear con semillas de sésamo o decorar a tu gusto y servir.
