Las gachas de arroz con leche se pueden preparar de tres formas diferentes. Líquido: proporciona en un plato aproximadamente una proporción igual de leche, ligeramente condensada con almidón de arroz y granos de arroz hervidos. La papilla viscosa es un cereal completamente derretido, pero aún tiene una consistencia vertida. En la papilla espesa, el arroz absorbió la leche por completo. Estas diferencias se pueden lograr variando la configuración del cereal y el líquido. Otro tipo de variabilidad vendrá de los suplementos que combinan bien con la papilla de arroz. Puede ser chocolate líquido (así como chispas de chocolate o migas), miel, pero es más delicioso verter una papilla de este tipo con un poco de salsa viscosa hecha de frutas secas.
Es necesario
- - Granos de arroz;
- - Leche;
- - manteca;
- - azúcar;
- - sal;
- - cariño;
- - mermelada, mermelada, conservas;
- - frutas secas;
- - calabaza;
- - ollas;
- - cucharas.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione la foto. La primera gradación depende del tipo de grano. El arroz es de grano largo, de grano medio y redondo, que es más adecuado para papilla que los dos primeros. El punto está en la cantidad de líquido absorbido por el cereal durante la cocción. El de grano largo absorbe muy poco, por lo que no se desborda, lo que lo hace perfecto para guarniciones. El grano medio tiene un grano ligeramente más redondo y un poco menos transparente, absorbe un poco más de agua y funciona bien para platos como el risotto, donde se necesita una cierta estructura de grano. El nombre del arroz redondo habla por sí solo. Su principal diferencia es el alto contenido de almidón, que contribuye al "pegado" de la masa, que es ideal para cocinar papilla de leche. Por cierto, los británicos utilizan principalmente este tipo de arroz para hacer budines. La razón es comprensible: necesitan una consistencia cremosa, que se logra gracias al almidón.
Paso 2
Dar preferencia al arroz blanco molido. Según los tipos de procesamiento, el arroz también es marrón (sin pulir) y sancochado. El primero es útil para la dieta ya que, además del núcleo nutritivo, contiene una cáscara de la que de otro modo se obtendría salvado, respectivamente, más que otros ricos en fibra, vitaminas B y cobre, que tienen un efecto beneficioso sobre la salud. estado fisiológico de una persona. El arroz sancochado es un cereal de color dorado que se ha sometido a una preparación en varias etapas, desde remojo y cocción al vapor hasta moler y blanquear. Lo interesante: el tratamiento con vapor permite que una parte importante de las vitaminas y minerales pase de la cáscara al grano. En otras palabras, a pesar de que el arroz dorado es un tipo pulido, es una dieta saludable. Según la especificación de nutrientes, es solo ligeramente inferior al marrón. Desafortunadamente, ambos no son adecuados para papilla de leche, pero hacen platos principales, ensaladas y guarniciones saludables. Así, para la papilla de leche, la mejor opción es el arroz blanco pulido de grano redondo, que es más adecuado para la tarea que otros.
Paso 3
Cocine las gachas de arroz con leche. Elija los utensilios adecuados: para hervir papilla de leche, es recomendable llevar una cacerola multicapa de paredes gruesas que acumule bien el calor y proteja de la leche pegada. Por supuesto, esto no significa que la papilla que se cocina en una cacerola de este tipo no necesite mezclarse con frecuencia, pero es posible no permanecer en la estufa durante todo el tiempo de cocción. Clasifique y enjuague el arroz, eliminando cualquier materia extraña. Incluso si nuestra tarea es hervir los granos de arroz y liberar el almidón que contienen, los cereales aún deben lavarse. Los escépticos no dudarán en señalar que se lava con agua corriente, pero de alguna manera no querrás poner arroz sucio en la leche. La receta de la papilla de arroz líquida es obscenamente simple: para 150 g de cereal - 900 g de leche, 25 g de azúcar y 5 g de sal.
Paso 4
Obtendrá una papilla viscosa de arroz con leche aumentando la cantidad de cereales a 220 y reduciendo la cantidad de leche a 850 gramos. Grueso: hasta 300 y 800 gramos, respectivamente. Hay una regla de oro: una vez que la papilla está lista, no se lleva inmediatamente a la mesa, dejándola en un lugar cálido durante 5-10 minutos. A menudo, antes de hacer esto, agregue mantequilla o aceite vegetal, pero también puede ponerlo directamente en los platos al servir. Si su familia es golosa, la dosis de azúcar recomendada se puede aumentar según su gusto. No está prohibido agregar miel, mermelada, etc. mientras se come. Pero esta no es la única opción de papilla preparada que gustará a los amantes de los dulces.
Paso 5
Agregue la calabaza picada y un par de puñados de pasas sin hueso enjuagadas a la papilla de arroz con leche. El resultado será una opción que en la Rusia prerrevolucionaria solía prepararse para el desayuno del domingo con la familia. Es importante tener en cuenta aquí que si las pasas se pueden agregar al comienzo de la cocción, entonces la calabaza no debe cocinarse por más de 5 minutos; se hervirá y correrá el riesgo de convertirse en una mancha. Por lo tanto, mantenga los cubos de calabaza listos y sentirá que la papilla se cocinará pronto; siéntase libre de sumergirlos en la sartén. Otra opción para complacer a los golosos es preparar una maravillosa salsa de frutos secos para papilla de arroz.
Paso 6
Recoja las semillas pequeñas o córtelas antes de secarlas. Inspeccione con cuidado, rechazando la mala calidad sin arrepentirse, enjuague y seque con una toalla de papel. Mientras tanto, hacer un almíbar con la misma cantidad de agua y azúcar granulada, hervir en un hilo fino hasta que quede muestra (debe estirarse un poco). Sumerja los frutos secos y manténgalos en el fuego hasta que estén tiernos. No sobreexponga, al igual que en el caso de la calabaza, en lugar de albaricoques secos y ciruelas pasas, corre el riesgo de obtener puré de papas. Luego apaga y deja enfriar. Para que en lugar de salsa no tenga solo frutas y bayas en su sartén, calcule la proporción correcta. Para 100 g de frutos secos, se recomienda tomar 600 g de azúcar granulada y agua, que al hervir darán unos 800 g de almíbar. Por supuesto, estas no son más que recomendaciones, porque todos tienen diferentes frutos secos y la temperatura a la que se cocina el almíbar (respectivamente, pérdidas por ebullición). Pero, sin duda, puedes considerarlos como promedio. Otra opción para complacer a los golosos es cuando ya se haya retirado la papilla de arroz del fuego, añadir unas rodajas de chocolate rotas que, una vez derretidas, podrán hacer variaciones en el plato habitual.
