La gente trata a las rusas de manera diferente: alguien ama, pero alguien no las considera hongos comestibles en absoluto. Mientras tanto, las russula son regalos deliciosos y nutritivos del bosque. ¡El nombre en sí sugiere que están listos para comer incluso crudos! Sin embargo, hay muchas recetas de deliciosos platos de russula, y una de ellas son los panqueques originales. Su sabor llama la atención por lo inesperado: parece una chuleta de carne o pollo. ¡Pruébalo y verás!
Preparación de hongos
Para este plato, la russula fuerte con una tapa ancha y plana es la más adecuada. Los champiñones recién cosechados deben clasificarse, debe quitarse una película delgada de color de la tapa, las patas deben separarse; no son necesarias, por lo que se pueden usar para otro plato, por ejemplo, para juliana o caviar de champiñones.
Enjuaga bien los sombreros y colócalos sobre una toalla de papel para que se escurra toda la humedad. Además, si lo desea: puede hervir los champiñones durante 10 minutos en agua con sal, o no tiene que hervirlos, es incluso mejor. Si los champiñones se han cocido, vuelva a secarlos con una toalla de papel.
Preparación de la masa
Para 10 piezas de sombreros russula, necesitará 2 huevos, medio vaso de leche, 2 cucharadas de harina, 0.5 cucharaditas de sal, una pizca de pimienta negra molida. Todos los componentes deben mezclarse bien con un mezclador. La consistencia de la masa debe ser como un panqueque.
Para la misma cantidad de champiñones, necesitará 2 huevos, 150 ml de cerveza light, 1 cucharada de aceite vegetal, 2-3 cucharadas de harina. Mezclar y batir todo. Agregue eneldo picado o ajo granulado (ajo en polvo) si lo desea.
Hacer panqueques
Vierta el aceite vegetal en una sartén grande en una capa de 0,5 cm de espesor, caliente. Cada sombrero russula debe bañarse bien en la masa para que la masa fluya por todas las cavidades entre los platos. Coloque las tapas en una sartén profunda con los platos hacia arriba, fría bien, luego dé la vuelta y cocine hasta que estén tiernas, hasta que estén ligeramente doradas. Puedes servir tanto fríos como calientes; Sirva bien la crema agria con panqueques russula.
Nota
El color de las gorras de russula indica su sabor. Los champiñones con piel marrón, verdosa, morada o rosada en la tapa no tienen un sabor amargo, por lo que no es necesario hervirlos primero; pero es mejor hervir las rusulas con gorros rojos para que no tengan un sabor amargo. Blanquear antes de freír con russules amarillas también ayuda a eliminar el ligero olor a moho.
