El agua de rosas es popular en cosmetología: se agrega a bálsamos, lociones y cremas. Pero no se escucha a menudo sobre su uso en la cocina. Se agrega a diferentes platos para darle sabor, pero lo principal es saber cuándo parar.
Los expertos culinarios de renombre suelen utilizar agua y aceite de rosas, capullos de rosa y pétalos de rosa. Parece que si le agregas alguno de los anteriores, el plato adquirirá un aroma delicado. Pero cocinar con estos ingredientes no es tan fácil, porque si se excede, el helado, la mermelada o la gelatina olerán a perfume de noche.
Si decide cocinar con este ingrediente, puede comprar agua de rosas en la farmacia, pero mejor en una tienda de especias árabes o asiáticas. Los expertos culinarios aconsejan agregar una gota de agua de rosas al café y al chocolate, y también se puede mezclar con clavo y ralladura de limón.
En Francia, este líquido fragante se usa para el cóctel Amaretto de verano, con él se elabora jarabe de almendra rosa, que se mezcla con licor de naranja, ron, pastis.
En España, el aroma de la rosa es fundamental en la receta de la versión dulce de la sopa fría de Ahoblanko. Esta agua va bien con melón y uvas. En los países del Este, el agua de rosas tampoco se ignora. Se agrega a las delicias nacionales, por ejemplo, en Irán, se hacen platos de almendras.
Este líquido funciona muy bien con el cardamomo y se puede agregar al helado. En India, "Gulab Jamuna" no se puede imaginar sin jarabe de agua de rosas.
Antes de hacer agua de rosas, debe preparar todos los ingredientes necesarios: pétalos de rosa, agua y una cacerola. Las rosas se pueden usar solo aquellas que no han sido tratadas con químicos, es decir, no funcionarán en las floristerías. Ponemos los pétalos en un cazo y vertemos agua para que cubra ligeramente las rosas. Ponemos la sartén al fuego, y cuando el agua hierva, cocinamos durante 1 hora a fuego lento. Luego filtramos el líquido y lo vertimos en un recipiente estéril.
El agua de rosas casera se puede usar para cocinar, se agrega al café, delicias turcas, postres de manzana, cócteles de melón y pepino.
